- Tras dos años de parón, se han vuelto a encender los fogones para acoger el más prestigioso de los certámenes internacionales alrededor del mundo de la pizza.
Valencia, 11 de abril de 2022. Marco Bianchi, toscano e Italiano de nacimiento -propietario del grupo Il Cortile-, ha conseguido ser el mejor pizzero español de entre todos los participantes nacionales que se han presentado al The World Pizza Championship 2022, el campeonato mundial celebrado en la ciudad de Parma (Italia) del 5 al 7 de abril.
Esta fiesta de la pizza, como así la describen todos sus participantes, reúne en una superficie de más de 20.000 metros cuadrados a los más importantes del sector. Fabricantes de hornos como Marana Forni o Castelli, la harinera 5 staggioni, o fabricantes de palas y utensilios técnicos como G-Metal.
Tras dos años de suspensión por la pandemia de coronavirus, en este evento internacional se han dado cita este año más de 750 participantes procedentes de 40 países para competir durante tres días en más de doce categorías diferentes. Pizza clásica, pizza napolitana, pizza sin gluten, pizza en pala, pizza en dúo, pizza en bandeja y triatlón. También destacan las categorías de freestyle o acrobática, la de estirado rápido, o la pizza más larga, donde el «pizzaiolo» tiene que lograr estirar al máximo una masa de 500 gramos sin que se rompa.
La selección española de pizza ha vuelto a tener un papel destacado en este Campeonato del Mundo de Pizza de Parma 2022. Un año más, el equipo español capitaneado por el maestro Jesús Marquina, Marquinetti, campeón del mundo de pizza en varias ocasiones, ha destacado la gran participación y competitividad de este grupo de «pizzaioli».
Grupo Il Cortile
En este sentido, Marco Bianchi, propietario del grupo Il Cortile, ha conseguido ser el mejor pizzero español de entre todos los participantes nacionales en la categoría Pizza Classica con su famosa «5 Testure». Una pizza que combina el arte de los «pizzaioli» con una la alta técnica de cocina y la combinación de texturas: cremoso de parmesano, crujiente de guanciale, sabayón de huevo, yema de huevo escarchada, crujiente de parmesano y trufa fresca rallada.
Este premio supone un galardón más para su trayectoria, dado que ya consiguió ser Campeón de España de Pizza de Autor en 2020, la segunda posición en este mismo certamen en 2018 y de 2019, el tercer puesto en el Campeonato de España de Pizza por Pasión y lo más alto del podio en el I Campeonato de Pizza Profesional de la Comunidad Valenciana en 2018, entre otros reconocimientos.
Il Cortile se ha consolidado como la pizzería más laureada de la Comunidad Valenciana. El grupo hostelero valenciano fusiona el arte de la cocina tradicional italiana con la alta cocina para conseguir una amplia carta de pasta y pizzas gourmet donde el producto fresco de calidad es el gran protagonista. Actualmente el Grupo cuenta con 5 establecimientos en Valencia.
LOCALIZACIONES:
- IL CORTILE LA CAÑADA – C/29 nº 53 Bajo | 46182 Paterna
- IL CORTILE CÁNOVAS – C/Burriana 33 | 46005 Valencia
- IL CORTILE SANTA BÁRBARA – Avda. Cortes Valencianas 15 | 46111 Rocafort
- IL CORTILE L’ELIANA – Av. de les Corts Valencianes 31 | 46183 L’Eliana
- IL CORTILE PEDRO CABANES – C/Pedro Cabanes 104 | 46025 Valencia
En lo que respecto al concurso de Pizza a Due, donde cocinero y pizzero trabajan juntos para firmar una auténtica pizza de autor, la pareja española formada por Emilia Martínez y por Marco Bianchi, han recibido el reconocimiento del jurado por su maestría y coordinación en la creación de la pizza Cuore Mediterráneo, consiguiendo así la pareja española colocarse entre los 20 mejores del mundo.
Esta pizza con base de crema de alcachofa, carabineros, sabayón de café, crujiente de gambas y caviar de yema de huevo, hizo las delicias del jurado, quien decidió otorgar a la pareja el premio honorífico Mantova. Fruto de este esfuerzo recibieron una invitación personalizada para viajar a visitar la prestigiosa almazara de la región del Lacio.
