Aunque suele decirse que Paella no hay más que una y lo demás es arroz «con, de o del, o a o al» (al horno, del senyoret, negro, a banda, etcétera), lo cierto es que en cada comarca hay una forma de hacerla, siendo todas ellas valencianas (por lo que no hay una sola receta). … Sigue leyendo La receta de la «auténtica» Paella Valenciana, una elaboración sin denominación de origen