La tercera edición de la Bienal Mundial del Arroz de Cullera se celebrará del jueves 15 al domingo 18 de octubre de 2026 con cuatro jornadas dedicadas al arroz desde diferentes perspectivas, desde la alta cocina y la gastronomía local hasta la cultura, la tradición y el sector agrícola. El evento, cuya primera edición tuvo lugar en 2022, volverá a repartir sus actividades por diferentes espacios del núcleo urbano, principalmente en el Paseo Dr. Alemany y los Jardines del Mercado como epicentro de la programación.
La cita, que ha sido presentada hoy lunes 5 de octubre, reunirá a cocineros y profesionales de distintos puntos de España y también del ámbito internacional, con una programación que contará con 10 estrellas Michelin y que combinará demostraciones culinarias, ponencias, talleres participativos, degustaciones, música y actividades relacionadas con el cultivo del arroz.
La Bienal Mundial del Arroz de Cullera 2026 arrancará el jueves 15 de octubre con un showcooking protagonizado por Begoña Rodrigo, jefa de cocina de La Salita; José Palacios, presidente del club de producto cullerense Artesanos del Arroz, y el alcalde de Cullera, Jordi Mayor.
Durante los cuatro días pasarán por el evento algunos nombres destacados de la gastronomía vinculada al arroz. Entre ellos estarán Bernd Knöller y Kiko Moya, conocidos por su trabajo en torno a nuevas técnicas aplicadas a este ingrediente, además de cocineros de Cullera como Paco Rocher, de Casa Rocher; David Zorrilla, de Casa Salvador, y Kiko Rocher, de Terra.
La programación también contará con profesionales de otros territorios y cocinas. Desde Madrid llegará Carlos Griffo, del restaurante Quinqué, mientras que la representación italiana correrá a cargo de Giacomo Murari, procedente de Isola della Scala, en Verona.
Uno de los encuentros destacados de la Bienal Mundial del Arroz de Cullera 2026 será el protagonizado por Carolina Álvarez, del restaurante Flores Raras, con dos estrellas Michelin; Ana Llopis, de Llisa Negra, en Valencia, y Eduardo Idrobo, de Arros QD, en Londres. Bajo el título Grupo Quique Dacosta. Un universo gastronómico al servicio del arroz, abordarán las diferentes posibilidades gastronómicas de un producto que ha encontrado su espacio tanto en la alta cocina como en otras tradiciones culinarias.
La Bienal también reservará espacio para la investigación y la divulgación, con la participación de Lluís Arrufat, autor de una de las publicaciones más vanguardistas dedicadas al arroz y director del restaurante Fandango, en Formentera.
Talleres para cocinar junto a grandes chefs:
Más allá de los showcookings y las ponencias, una de las propuestas de la Bienal permitirá al público participar directamente en la elaboración de diferentes recetas. Los talleres participativos contarán con cocineros como Chabe Soler, Evarist Miralles y Miquel Gilabert, que cocinarán junto a grupos de participantes.
La programación pretende así acercar la cocina profesional al público y permitir que los asistentes elaboren las recetas bajo la supervisión de los propios chefs.
El arroz también se podrá probar:
La gastronomía tendrá también una parte abierta a la degustación. El club de producto Artesanos del Arroz, junto a otras arrocerías de Cullera, ofrecerá diferentes raciones de arroz a 5 euros, mientras que en el denominado Carrer dels Artesans se podrán comprar y degustar productos tradicionales.
Estas propuestas gastronómicas se concentrarán durante el mediodía. Por la noche, el espacio dará paso a una oferta de tapas de la mano de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cullera.
La Bienal se repartirá por diferentes espacios de Cullera:
Aunque los Jardines del Mercado serán el escenario principal, la Bienal ocupará diferentes espacios del centro urbano de Cullera.
La zona de talleres y feria de productos se instalará en la Plaza de la Virgen, el paseo Doctor Alemany y la calle Marina, mientras que el escenario principal estará situado en los Jardines del Mercado, donde se concentrarán las actividades principales.
El escenario secundario, ubicado en el paseo Doctor Alemany, acogerá actuaciones y actividades complementarias. Por su parte, la calle Ateneo Musical contará con una zona de exposición agrícola dedicada a mostrar productos, maquinaria y otros elementos relacionados con la actividad agrícola y el cultivo del arroz.
Los diferentes espacios estarán conectados mediante las zonas de tránsito y circulación habilitadas para los visitantes.
Gastronomía, cultura y tradición alrededor del arroz:
La propuesta de Cullera no se limitará a la cocina. El Ayuntamiento también ha planteado una programación cultural vinculada a la identidad valenciana y al mundo del arroz.
Entre las actuaciones anunciadas figura Pep Gimeno ‘Botifarra’, uno de los grandes referentes de la música tradicional valenciana, además de la participación de Jajajers, que utiliza las nuevas tecnologías para divulgar diferentes aspectos de la cultura y la identidad valenciana.
La programación incluirá también actuaciones musicales y animación cultural, junto a actividades divulgativas relacionadas con el sector agrícola y el cultivo del arroz.
De esta manera, la III Bienal Mundial del Arroz volverá a convertir durante cuatro días el centro de Cullera en un punto de encuentro alrededor de uno de los productos más vinculados a la gastronomía y al paisaje de la Ribera.
La programación estará disponible en breve en Bienal del Arroz – Visit-Cullera, si bien os la adelantamos en exclusiva a continuación.
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Programación completa Bienal Mundial del Arroz de Cullera 2026 por días y espacios:
Jueves 15 de octubre:
Escenario Jardines del Mercado:
- 20:30 horas — Inauguración del escenario.
- 21:00 horas — Ponencia inaugural con Jordi Mayor, Begoña Rodrigo y Pepe Palacios.
- 21:30 horas — Monólogo de Óscar Tramoyores.
Escenario Cullera Cocina (Jardines del Mercado):
- 18:00 horas — Inicio de la degustación de tapas.
- 23:50 horas — Fin de la degustación de tapas.
Escenario Dr. Alemany:
- 19:30 horas — Showcooking de cocina local.
- 20:30 horas — Showcooking de cocina local.
Zona de catas y talleres (plaza de la Virgen):
- 19:30 horas — M&O Agricultura. Cata de vino ecológico y mermeladas.
- 20:30 horas — Chabe Soler.
Actividades y animaciones (Paseo Dr. Alemany):
- 18:00 horas — Inicio de las actividades.
- 21:00 horas — Fin de las actividades.
Inauguración:
- 19:30 horas — Inauguración y visita a los diferentes espacios de la Bienal.
Viernes 16 de octubre:
Plaza Jardines del Mercado:
- 09:30 horas — Taller «Arrocero por un día» para alumnos de primaria.
- 11:00 horas — Taller «Arrocero por un día» para alumnos de primaria.
- 19:00 horas — Carlos Grifo, restaurante Quinqué (Madrid): «El arroz visto con los ojos de la meseta».
- 19:45 horas — José Manuel Miguel, restaurante Beat (Calpe), una estrella Michelin: «El arroz en la cocina Neoclásica».
- 20:30 horas — Jorge Lengua, restaurante Llavor (Benicàssim), una estrella Michelin: «Nuevas formas de interpretar la identidad local en la cocina del arroz».
- 22:00 horas — Concierto de Los Roper.
Zona de catas y talleres (plaza de la Virgen):
- 09:00 horas — Taller «Tu primer arroz» para alumnos de bachillerato. Duración: 1,5 horas.
- 11:00 horas — Taller «Tu primer arroz» para alumnos de bachillerato. Duración: 1,5 horas.
- 18:00 horas — Rafa Brández, restaurante Enboga.
- 18:00 horas — Olis Gratitude. Degustación de aceite.
- 19:00 horas — Miquel Gilabert, restaurante Mare, Benidoleig.
- 21:00 horas — Al d’Emilio.
Escenario Dr. Alemany:
- 18:30 horas — Showcooking de cocina local.
- 19:15 horas — Showcooking de cocina local.
- 20:00 horas — Showcooking de cocina local.
Escenario Cullera Cocina (Jardines del Mercado):
- 18:00 horas — Inicio de la degustación de tapas.
- 23:50 horas — Fin de la degustación de tapas.
Paseo Dr. Alemany:
- 18:00 horas — Inicio de actividades.
- 21:00 horas — Fin de actividades.
Sábado 17 de octubre:
Plaza Jardines del Mercado:
- 12:00 horas — Luis Arrufat, restaurante Fandango (Formentera): «Arroz y brasas, la fórmula de la felicidad».
- 13:00 horas — Carolina Álvarez, restaurante Flores Raras (Valencia), dos estrellas Michelin; Ana Llopis, restaurante Llisa Negra (Valencia); Eduardo Idrobo, restaurante Arros QD (Londres): «Grupo Quique Dacosta: Un universo gastronómico al servicio del arroz».
- 14:00 horas — «Tot per l’aire», DJ Xow dels Jajajers.
- 18:00 horas — Bernd Knöller, restaurante Riff, una estrella Michelin: «Descontextualizando el arroz».
- 18:45 horas — Paco Rocher y Kiko Rocher, restaurantes Casa Rocher y Terra (Cullera): «Dos generaciones con dos visiones diferentes sobre un mismo producto: el arroz».
- 19:30 horas — Kiko Moya, restaurante l’Escaleta (Cocentaina), dos estrellas Michelin: «Nuevas técnicas al servicio del arroz».
- 22:00 horas — Concierto de Pep Gimeno «Botifarra».
Zona de catas y talleres (plaza de la Virgen):
- 12:00 horas — Apicultura Urbana. Creación de velas.
- 13:00 horas — Massimo Arienti, Toy Restaurante.
- 14:00 horas — Aldea d’Olla. Cata de aceites.
- 18:00 horas — Taller Saborea España.
- 19:00 horas — Artesanos del Arroz. El arroz en la cocina de Cullera.
- 20:00 horas — Taller «Destí Safor». Arroces de la Safor.
- 21:00 horas — Cazalla Cerveró. Dragut, el cóctel de Cullera.
Escenario Dr. Alemany:
- 13:00 horas — Showcooking de cocina local.
- 14:00 horas — Showcooking de cocina local.
- 18:00 horas — Showcooking de cocina local.
- 19:00 horas — Showcooking de cocina local.
- 20:00 horas — Showcooking de cocina local.
Escenario Cullera Cocina (Jardines del Mercado):
- 12:00 horas — Inicio de la degustación de arroces.
- 16:00 horas — Fin de la degustación de arroces.
- 18:00 horas — Inicio de la degustación de tapas.
- 23:50 horas — Fin de la degustación de tapas.
Actividades y animaciones (Paseo Dr. Alemany):
- 11:00 horas — Inicio de actividades.
- 15:00 horas — Fin de actividades.
- 18:00 horas — Inicio de actividades.
- 21:00 horas — Fin de actividades.
Domingo 18 de octubre:
Plaza Jardines del Mercado:
- 12:00 horas — Giacomo Murari.
- 13:00 horas — David Zorrilla, restaurantes Casa Salvador y Pescador (Cullera): «La lonja de Cullera al servicio del arroz».
- 14:00 horas — Entrega del premio «Jóvenes Talentos».
- 14:15 horas — Concierto de Yambu.
Zona de catas y talleres (plaza de la Virgen):
- 11:00 horas — Concurso «Jóvenes Talentos».
- 13:30 horas — Finalización del concurso «Jóvenes Talentos».
Escenario Dr. Alemany:
- 12:00 horas — Showcooking de cocina local.
- 13:00 horas — Showcooking de cocina local.
- 14:00 horas — Showcooking de cocina local.
Escenario Cullera Cocina (Jardines del Mercado):
- 12:00 horas — Inicio de la degustación de arroces.
- 16:00 horas — Fin de la degustación de arroces.
- 18:00 horas — Inicio de la degustación de tapas.
- 23:50 horas — Fin de la degustación de tapas.
Actividades y animaciones (Paseo Dr. Alemany):
- 11:00 horas — Inicio de actividades.
- 15:00 horas — Fin de actividades.
- 18:00 horas — Inicio de actividades.
- 21:00 horas — Fin de actividades.
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