- La edición de 2026 deja un claro protagonismo para Quesería San Antonio, cuyo queso curado de cabra con corteza floral ha conseguido el máximo reconocimiento autonómico para situar a Callosa d’en Sarrià entre los nombres destacados de la producción quesera artesana valenciana.
El queso de cabra madurado con corteza floral de la Quesería San Antonio, de Callosa d’en Sarrià, se ha alzado con el título de Mejor Queso Artesano de la Comunitat Valenciana 2026. El reconocimiento se entregó durante la XI Feria del Queso Artesano de Montanejos, celebrada del 2 al 4 de octubre en esta localidad de la provincia de Castellón.
La quesería alicantina, que cuenta con tres generaciones dedicadas a la elaboración artesanal de quesos, ha sido una de las grandes protagonistas del certamen oficial, al conseguir también otros tres galardones: el premio al mejor queso con condimentos, el de queso curado de cabra y el de queso curado de vaca.
El producto ganador destaca por su particular corteza recubierta de pétalos de flores comestibles, que también se pueden comer junto con el queso. Se trata de un queso curado de cabra madurado con manteca, utilizada para adherir las flores a la superficie. Durante el proceso de maduración, esta cobertura aporta un marcado aroma floral y matices que se perciben especialmente al final de la degustación.
Sigue nuestro canal de Telegram en @valenciabonitatelegram o el de WhatsApp a través de whatsapp.com/valenciabonita para descubrir los mejores planes, eventos y actividades de Valencia. También puedes seguir a Valencia Bonita en Google o nuestro canal de YouTube para ver vídeos de los rincones que visitamos, suscribirte por correo electrónico al final del artículo para recibir lo que publicamos, añadir a Valencia Bonita como fuente preferida en noticias destacadas de Google o seguir a Valencia Bonita en Google News
Una tradición quesera con raíces centroeuropeas:
La elaboración de quesos recubiertos de flores tiene una larga tradición en distintas regiones de Europa central, especialmente en zonas alpinas de Austria, Alemania, Francia y Suiza. Históricamente, los maestros queseros aprovechaban los recursos naturales disponibles para proteger las piezas durante los largos procesos de maduración.
Además de utilizar salmuera o manteca, cubrir la corteza con flores secas y hierbas aromáticas permitía crear una protección natural y, al mismo tiempo, dejar que el queso respirase. Con el paso del tiempo, los aromas de las plantas impregnaban sutilmente la corteza, aportando nuevos matices al producto.
Esta técnica también transforma la apariencia del queso, que adquiere una cobertura vegetal decorativa, con pétalos que evocan los prados y la primavera. En el caso de la elaboración de Quesería San Antonio, las flores comestibles y la manteca forman parte de la personalidad de un queso que ha logrado imponerse en el concurso autonómico de 2026.
Tres generaciones elaborando queso artesano en Callosa d’en Sarrià:
Quesería San Antonio se encuentra en Callosa d’en Sarrià, localidad de la Marina Baixa situada entre la sierra de Aitana y el litoral de Altea. La familia Ronda representa la tercera generación al frente de esta quesería artesana, que cuenta con una trayectoria reconocida por la calidad de sus elaboraciones y por los diferentes premios obtenidos a lo largo de los años.
En el queso que nos atañe, la calidad de éste ya había sido reconocida en otros certámenes internacionales. En 2025 consiguió una medalla de oro en el Concours International de Lyon por su queso curado de cabra con flores comestibles. Además, en la edición 2024/2025 de los World Cheese Awards obtuvo una medalla de bronce en la misma especialidad, consolidando la trayectoria de esta elaboración artesana antes de lograr el máximo reconocimiento de la Comunitat Valenciana.
Su queso de cabra con corteza floral se ha convertido ahora en el gran protagonista del certamen de Montanejos, donde el jurado ha distinguido once categorías de quesos artesanos elaborados en la Comunitat Valenciana.
Ver esta publicación en Instagram
El concurso, organizado por el Ayuntamiento de Montanejos, la Fundación de Turismo de Montanejos y el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana. El jurado, presidido por José Manuel Manglano, de Charcuterías Manglano, reunió a especialistas del sector lácteo, cocineros, sumilleres y profesionales relacionados con la producción agroalimentaria.
Todos los quesos premiados en Montanejos en 2026:
El certamen ha reconocido elaboraciones de distintas variedades de leche, técnicas de maduración y tipos de queso. Este es el palmarés completo de la edición de 2026:
- Mejor Queso Artesano de la Comunitat Valenciana: queso de cabra madurado con corteza floral, de Quesería San Antonio (Callosa d’en Sarrià, Alicante).
- Mejor Queso con Condimento: queso de cabra madurado con corteza floral, de Quesería San Antonio.
- Pasta Blanda: Caprimed, de Quesería Jamesa.
- Pasta Prensada de Mezcla: queso mezcla, de Quesos de Catí.
- Pasta Prensada de Oveja: queso curado de oveja Pell Florida, de Quesos de Catí.
- Pasta Prensada de Vaca: queso curado de vaca, de Quesería San Antonio.
- Pasta Prensada de Cabra: queso curado de cabra, de Quesería San Antonio.
- Coagulación Láctica: queso de cabra Tres Mohos, de Quesería Al Caprone.
- Queso Fresco: Servilleta de cabra, de Granja Rinya.
- Queso Azul o con Mohos Internos: queso azul, de Al Caprone.
- Leches Fermentadas y Cuajadas: cuajada de leche de cabra, de Quesos de Catí.
Además, la feria volvió a entregar un reconocimiento al mejor queso foráneo presente en el evento, una categoría destinada a distinguir elaboraciones de queserías de otras comunidades autónomas. En esta ocasión, el galardón ha recaído en el queso azul de cabra de Quesería El Ruano, ubicada en Purias, en la Región de Murcia.
Descubre más desde Valenciabonita
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
