Valencia tiene una nueva razón para presumir de su tradición heladera. Gelat del Mercat, una heladería artesanal situada en el barrio de Ruzafa, fue reconocida este pasado mes de septiembre de 2026 como la mejor de Valencia en la primera edición de Gelato Week España, una iniciativa que reunió a establecimientos de cinco ciudades españolas para poner en valor la creatividad y la calidad del helado artesano.
El reconocimiento llega con un sabor muy especial como protagonista: higos con miel de azahar, la propuesta con la que este negocio familiar valenciano participó en el evento y que consiguió la mejor valoración entre los sabores de edición limitada presentados en esta primera convocatoria.
Detrás de Gelat del Mercat se encuentra Vicente Silvestre, propietario y heladero de un proyecto de segunda generación que apuesta por la elaboración artesanal, el producto local y los ingredientes de temporada. La heladería, abierta desde 1991, cuenta con obrador propio en Ruzafa, desde donde trabaja una propuesta que combina recetas tradicionales con sabores más actuales.
Un helado de higos con miel de azahar, el sabor mejor valorado:
La primera Gelato Week España se celebró del 15 al 20 de septiembre de 2026 en Barcelona, Madrid, Sevilla, Málaga y Valencia. La iniciativa, organizada por ConGelato, vendió un total de 2.254 entradas en su primera edición y permitió a los participantes descubrir diferentes heladerías y probar sabores creados especialmente para la ocasión.
Entre las propuestas participantes, el helado de higos con miel de azahar de Gelat del Mercat consiguió la primera posición en la clasificación de los sabores mejor valorados. La receta, inspirada en ingredientes y productos del territorio, se impuso a otras creaciones destacadas de Barcelona y Sevilla.
La experiencia recibió una valoración media de 8,5 puntos por parte de los asistentes. Además, el 68 % de los participantes aseguró que no conocía previamente la heladería que había visitado, mientras que el 74 % afirmó que volvería a acudir después del evento.
En la elección de la mejor heladería de cada ciudad, la organización tuvo en cuenta tres aspectos: el sabor y la creatividad de los helados, con un peso del 60 %; la amabilidad y profesionalidad del equipo, con un 30 %; y la facilidad para llegar al establecimiento y el ambiente del local, con el 10 % restante.
Gelat del Mercat se alzó con el reconocimiento en Valencia, mientras que Gelato Lab fue la heladería ganadora en Madrid, delaCrem en Barcelona, Créeme en Sevilla y Fratelly en Málaga.
Helados artesanos con sabores tradicionales y propuestas originales:
La carta de Gelat del Mercat reúne helados tradicionales, especialidades de fruta, opciones veganas y bebidas refrescantes. Su propuesta combina sabores conocidos, como vainilla, chocolate, pistacho, avellana, stracciatella, turrón o dulce de leche, con alternativas más actuales, entre ellas el chocolate Dubái, el helado de galleta Lotus o el de Kinder Bueno.
La tradición valenciana también tiene su espacio. Entre las especialidades de la casa figuran el pastelón, el turrón y la leche merengada con canela y limón, sabores que remiten a recetas clásicas y a la cultura gastronómica local.
En el apartado de helados veganos y de fruta fresca aparecen propuestas como fresa, limón, mango con fruta de la pasión, açaí, higos con miel y té matcha con horchata. Esta última combinación une una bebida muy arraigada en la gastronomía valenciana con uno de los ingredientes que más popularidad ha ganado en los últimos años.
La carta se completa con granizados de limonada, café y fruta de la pasión, además de horchata líquida y granizada. La heladería también dispone de cucuruchos sin gluten.
Horchata de chufa valenciana y producto de temporada:
Uno de los elementos que definen el proyecto es su apuesta por los productos vinculados al territorio. Gelat del Mercat elabora horchata con chufa con Denominación de Origen Valencia y trabaja con ingredientes locales y de temporada para dar forma a sus helados.
La elección de los higos con miel de azahar para la Gelato Week encaja precisamente con esa filosofía: aprovechar ingredientes reconocibles y combinarlos para crear un sabor propio, sin perder de vista el producto y su procedencia.
La horchata, por su parte, ocupa un lugar destacado en su oferta, tanto en versión líquida como granizada. Una propuesta que permite acercarse a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía valenciana, especialmente durante los meses de más calor.
Dónde está Gelat del Mercat:
Gelat del Mercat se encuentra en el Mercado de Ruzafa, en Valencia, concretamente en los puestos exteriores 44, 45 y 46, en la plaza del Baró de Cortés, 2.
Su propuesta combina el carácter de un negocio familiar con una carta que mira tanto a los sabores tradicionales como a las nuevas tendencias de la heladería artesanal. El reconocimiento obtenido en la primera Gelato Week España sitúa así a esta heladería de Russafa entre las propuestas valencianas que merece la pena conocer para quienes disfrutan del helado artesano y de los productos locales.
La próxima vez que apetezca un helado en Valencia, el sabor de higos con miel de azahar es una de las propuestas que merece la pena tener en cuenta, especialmente tras haber sido elegido el mejor de la primera edición española de Gelato Week.
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