La presentación de la Guía Michelin España 2026, celebrada ayer martes 25 de noviembre en Malaga, dejó claro que el músculo gastronómico del país sigue creciendo. Los inspectores lo repiten año tras año: en España hay talento en cada rincón, desde la península hasta los archipiélagos, y tanto en locales consolidados como en proyectos jóvenes que empiezan a despuntar.
La edición de este año reúne 16 restaurantes con tres Estrellas, 37 con dos Estrellas (cinco de ellos nuevos) y 254 con una Estrella (25 incorporaciones), hasta sumar 307 espacios distinguidos en España y Andorra. Un mapa culinario que sigue en expansión.
En la Comunitat Valenciana las noticias llegan en forma de continuidad y de impulso. Todos los restaurantes mantienen sus Estrellas Michelin, y el territorio suma ya 36 estrellas repartidas en 29 locales. Las dos principales novedades vienen firmadas por jóvenes cocineros que han dado un salto notable: Llavor, en Oropesa del Mar, y Simposio, en San Antonio de Benagéber.
Llavor, dirigido por el castellonense Jorge Lengua, recibe su primera estrella tras consolidar un proyecto que combina técnica y raíz. Lengua, formado en la primera promoción de GASMA del CEU de Castellón, pasó por la cocina de Miguel Barrera en Cal Paradís antes de abrir “La Suculenta” en Benicàssim en 2020. Su trabajo ya había llamado la atención de otras guías, como Repsol, y ahora se incorpora al universo Michelin.
En cuanto a Simposio, el restaurante de Roger Julián en San Antonio de Benagéber, el establecimiento se ha incluido por primera vez en la guía el año pasado y ahora ha sido premiado con la distinción. Julián, natural de Tuéjar, lleva 17 años asentado en la comarca de Camp de Túria. Tras casi dos décadas de alta cocina y proyectos como chef a domicilio, en 2022 decidió abrir un espacio propio donde cocinar sin artificios y con el producto de proximidad como eje.
El tercer y último nuevo reconocimiento en nuestra tierra también llega a Restaurante Rubén Miralles, en Vinaròs, que continúa una trayectoria ascendente: abierto en 2018, suma dos Soles Repsol (2022 y 2023), forma parte de la Guía Michelin y de la Guía Sostenible de la Comunitat Valenciana. Un proyecto que sigue ganando peso en el norte del territorio.
Con estas tres nuevas distinciones y la revalidación de todas las estrellas de 2025, la escena culinaria valenciana se mantiene firme y diversa, con nuevas voces que se suman a un ecosistema gastronómico que no deja de crecer.
Tres Estrellas MICHELIN en la Comunitat Valenciana:
- Dénia – Quique Dacosta
Dos Estrellas MICHELIN en la Comunitat Valenciana:
- Cocentaina – L’Escaleta
- Valencia – El Poblet
- Valencia – Ricard Camarena
- Xàbia – BonAmb
Una Estrella MICHELIN en la Comunitat Valenciana:
- Alacant – Baeza & Rufete
- Alcoseebre – Atalaya
- Benicarló – Raúl Resino
- Benissa – Casa Bernardi
- Calp – Audrey’s
- Calp – Beat
- Calp – Orobianco
- Carcaixent – Origen
- Dénia – Peix & Brases
- Elche – La Finca
- La Nucia – El Xato
- Ondara – Casa Pepa
- Oropesa del Mar – Llavor – NOVEDAD
- Sagunt – Arrels
- San Antonio de Benagéber – Simposio – NOVEDAD
- Valencia – Fierro
- Valencia – Fraula
- Valencia – Kaido Sushi Bar
- Valencia – La Salita
- Valencia – Lienzo
- Valencia – Riff
- Vall d’Alba – Cal Paradís
- Vinaròs – Rubén Miralles – NOVEDAD
- Xàbia – Tula
Descubre más desde Valenciabonita
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
