Valencia vuelve a tener una cita con uno de los productos más tradicionales de su gastronomía. La Ruta de les Coques by Ambar celebra su cuarta edición del 13 al 30 de noviembre de 2026 con nuevas creaciones que podrán probarse en 17 restaurantes de Valencia y La Eliana. El precio, 10 euros por propuesta, incluye una coca especial de cada establecimiento y un tercio de cerveza Ambar.
La propuesta reúne recetas muy diferentes, tanto por sus ingredientes como por su procedencia. Hay establecimientos que han apostado por productos valencianos y elaboraciones tradicionales, otros que han incorporado influencias de distintas cocinas mediterráneas y también hay opciones veganas y sin gluten. Una variedad que permite recorrer distintos barrios de la ciudad siguiendo el hilo conductor de la coca.
Sigue nuestro canal de Telegram en @valenciabonitatelegram o el de WhatsApp a través de whatsapp.com/valenciabonita para descubrir los mejores planes, eventos y actividades de Valencia. También puedes seguir aValencia Bonita en Google o nuestro canal de YouTube para ver vídeos de los rincones que visitamos, suscribirte por correo electrónico al final del artículo para recibir lo que publicamos, añadir a Valencia Bonita como fuente preferida en noticias destacadas de Google o seguir a Valencia Bonita en Google News
Cocas con sobrasada, mojama, pulpo y productos valencianos:
Entre las propuestas más ligadas a los sabores de la Comunitat Valenciana se encuentra la de Fets, en el Cabanyal, que participa con una coca d’aspencat i capellà a la brasa. También destaca la de Zalamero, en Ruzafa, que incorpora embutido de Ontinyent, dátiles, queso gorgonzola y rúcula.
Alenar, en Martínez Cubells, combina mermelada de pimiento, berenjena salteada con ajo, sobrasada con miel y queso de cabra de Caty, con cebolla y pimiento encurtidos y tomillo. Por su parte, La Latería del Carmen presenta su Coca la Valenciana, con mojama, higo fresco, un crujiente de almendra y pistacho y gel de horchata.
La cocina mediterránea también tiene protagonismo en esta edición. Beirut participa con una coca que fusiona sabores del Líbano y del Mediterráneo, elaborada con pulpo guisado a la libanesa, salsa de tahini y limón, sumac, hierbas frescas y crujiente de granada. Se podrá probar en sus tres restaurantes de Valencia.
Otras combinaciones interesantes son las de Borgia Wine Bar, con longaniza artesanal, queso Idiazábal, hojas de coliflor guisadas y puré de coliflor ahumada; Bar Marvi, con paté de berenjena asada, guanciale braseado y queso de cabra; y Valoo, que mezcla morcilla desmenuzada, pera a la plancha y queso azul.
También participa Camiri, ganador de la anterior edición, con su Coca de la Marina, una elaboración con cerdo en distintas texturas, verduras de l’Horta en escabeche de naranja y crema de yogur de cabra y queso fresco. Conde Gastrobar, por su parte, prepara una coca con queso, alcachofa confitada en tempura y crujiente de jamón ibérico.
La ruta incluye asimismo propuestas con otros ingredientes y formas de entender esta elaboración. Laturra Barra combina calabaza asada, jamón ibérico, setas y vermut, con queso curado rallado al momento; Maruxiña apuesta por la zorza, la mermelada de pimiento del padrón, queso y encurtidos; y Miracle presenta una coca artesanal de carne sin gluten, con crema de berenjena ahumada, cerdo, cebolla, tahini y reducción de granada.
La Cantina de Ruzafa ha preparado una coca vegana y de kilómetro cero, elaborada con harina Florencia Aurora del Molino ERA y verduras de Mastika l’Horta, como acelga y calabaza, además de salmorra casera de pimiento. Por último, La Fonda de Cove, en La Eliana, se incorpora por primera vez con una receta de alcachofa, queso azul, cebolla dulce y miel.
Dónde probar las cocas de la IV Ruta de les Coques:
Los 17 establecimientos participantes se distribuyen por diferentes barrios de Valencia y llegan este año hasta La Eliana. Estas son sus direcciones y las elaboraciones especiales que ofrece cada uno:
- Alenar: calle Martínez Cubells, 6. Coca de mermelada de pimiento, berenjena, sobrasada con miel, queso de cabra, encurtidos y tomillo.
- Borgia Wine Bar: calle dels Cavallers, 8. Coca de longaniza artesanal, queso Idiazábal y coliflor en dos elaboraciones.
- Conde Gastrobar: calle Conde de Altea, 21. Coca de queso, alcachofa confitada en tempura y crujiente de jamón ibérico.
- Valoo: plaza del Ayuntamiento, 10. Coca de morcilla, pera a la plancha y queso azul.
- La Latería del Carmen: plaza de Mossén Sorell, 11. Coca la Valenciana, con mojama, higo fresco, almendra, pistacho y gel de horchata.
- Fets: calle de Josep Benlliure, 111. Coca d’aspencat i capellà a la brasa.
- Laturra Barra: calle de Polo y Peyrolón, 3. Coca de calabaza asada, jamón ibérico, setas, vermut y queso curado.
- La Cantina de Ruzafa: calle del Literat Azorín, 13-A. Coca vegana y de kilómetro cero, con acelga, calabaza y salmorra casera de pimiento.
- Zalamero: calle de Sevilla, 20. Coca de embutido de Ontinyent, dátiles, queso gorgonzola y rúcula.
- Maruxiña: calle del Poeta Artola, 29, bajo izquierda. Coca de zorza, mermelada de pimiento del padrón, queso y encurtidos.
- Miracle: calle de Campoamor, 42. Coca artesanal de carne sin gluten, con berenjena ahumada, cerdo, cebolla, tahini y granada.
- Bar Marvi: calle dels Sants Just i Pastor, 14. Coca de paté de berenjena asada, guanciale braseado y queso de cabra.
- Camiri: calle del Bon Orde, 7. Coca de la Marina, con cerdo en distintas texturas, verduras de l’Horta en escabeche de naranja y crema de yogur de cabra y queso fresco.
- La Fonda de Cove: calle de Llíria, 4, La Eliana. Coca de alcachofa, queso azul, cebolla dulce y miel.
Beirut participa con su coca mediterránea de pulpo guisado a la libanesa, tahini y limón, sumac, hierbas frescas y crujiente de granada en sus tres establecimientos:
- Beirut Alameda: paseo de l’Albereda, 50.
- Beirut Ruzafa: calle de Mossèn Femenia, 12.
- Beirut Aragón: calle de Felip Maria Garín.
Ver esta publicación en Instagram
Cómo votar por la mejor coca:
La ruta también incluye un concurso para elegir la mejor creación de esta cuarta edición. Los clientes podrán votar por su coca favorita hasta el 25 de noviembre mediante el código QR que encontrarán en los posavasos de los establecimientos participantes.
Las cinco propuestas más votadas pasarán a una final a puerta cerrada que tendrá lugar el lunes 30 de noviembre. Un jurado experto será el encargado de escoger la ganadora. Además, entre todas las personas que participen en las votaciones se sorteará una experiencia para asistir a un partido de LALIGA.
Las cocas especiales dejarán de servirse cuando termine la ruta, salvo la ganadora, que permanecerá durante algunas semanas más en la carta del establecimiento correspondiente.
Descubre más desde Valenciabonita
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
