- El doble triunfo de Marco Bianchi en el campeonato celebrado en Calabria supone un nuevo reconocimiento internacional para el propietario y pizzero de Il Cortile y para su trayectoria profesional vinculada al sector de la pizza.
Marco Bianchi, propietario y pizzero del grupo valenciano Il Cortile, ha conseguido dos títulos mundiales en el 25.º Campeonato Mundial de Pizza Picante, celebrado del 12 al 14 de octubre en Grisolia, en la región italiana de Calabria. El profesional se ha impuesto en las categorías de pizza sin gluten y pizza dulce, dos modalidades muy diferentes con las que amplía su palmarés internacional.
La competición, organizada por el Movimento Pizzaioli Italiani, ha reunido a profesionales de 16 países en el Cormorano Resort & Spa. La edición de este año ha tenido un significado especial al conmemorar el 25.º aniversario de un campeonato vinculado a la tradición gastronómica de Calabria y, especialmente, al peperoncino, el chile picante característico de la región.
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Marco Bianchi logra dos títulos mundiales en Italia:
El propietario de Il Cortile se ha proclamado campeón del mundo en las categorías Pizza Senza Glutine, correspondiente a la pizza sin gluten, y Pizza Dessert, dedicada a las pizzas dulces o de postre. Los dos primeros puestos sitúan al profesional vinculado a Valencia entre los protagonistas de esta edición del certamen internacional.
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Bianchi cuenta con experiencia en competiciones nacionales e internacionales. En el Campeonato Mundial de Pizza celebrado en Parma en 2022, logró ser el mejor pizzero español en la categoría de pizza clásica con su creación «5 Testure». Aquel resultado se sumó a otros reconocimientos anteriores, entre ellos el título de Campeón de España de Pizza de Autor en 2020 y el tercer puesto en el Campeonato de España de Pizza por Pasión.
Los dos nuevos títulos conseguidos en Calabria amplían así la trayectoria competitiva de Bianchi, propietario del grupo Il Cortile, vinculado a la gastronomía italiana y a las pizzas gourmet en Valencia.
El éxito español en esta edición no se ha limitado a los dos títulos de Marco Bianchi. La selección española también ha sumado el reconocimiento especial al mejor equipo extranjero de pizzeros, mientras que Rocío Marquina Martínez, de Pizzería Marquinetti, ha recibido el Premio Especial Espíritu Internacional por su labor de promoción y difusión de la cultura de la pizza picante en España. Además, Marquina ha alcanzado la cuarta posición en el Trofeo Memorial Filippo Matellicani.
Il Cortile, un grupo valenciano con trayectoria en los campeonatos de pizza:
El grupo Il Cortile ha participado en distintas competiciones del sector, en las que sus profesionales han conseguido reconocimientos en modalidades como la pizza clásica, la pizza de autor y la elaboración de pizzas sin gluten. La trayectoria de Bianchi en estos certámenes refleja la apuesta del grupo por combinar la tradición italiana con elaboraciones propias y propuestas gastronómicas creativas.
La pizza sin gluten constituye, además, una de las especialidades que trabaja la cadena. Según explica el propio grupo en su web, elabora sus masas con harinas sin gluten en su obrador y utiliza bandejas protectoras durante la cocción. No obstante, advierte de que sus establecimientos no disponen de un entorno ni de un horno exclusivos para estas pizzas, por lo que existe riesgo de contaminación cruzada para las personas celíacas.
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