La gastronomía valenciana suma una nueva competición culinaria con nombre propio. La primera edición del concurso al Mejor Paquito de Valencia 2026, celebrada en el día de hoy (lunes 25 de mayo), ya tiene ganador.
El reconocimiento ha recaído en el bocadillo de cordero elaborado por Maestro Bar, un establecimiento de la ciudad de Valencia que ahora representará a la Comunitat Valenciana en la final nacional que se celebrará el próximo mes de septiembre.
El certamen, impulsado por la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC), se ha celebrado en la escuela de hostelería Mediterráneo Culinary Center by Cámara de Comercio con el objetivo de reconocer la mejor versión valenciana del conocido “Paquito”, el bocadillo de cordero que desde hace años se ha convertido en una de las propuestas gastronómicas más curiosas y versátiles del panorama nacional.
Un escalope de cordero empanado, ajetes y allioli de ajo asado, premio al Mejor Paquito de Valencia en 2026:
La propuesta ganadora de Maestro Bar se aleja de los formatos más clásicos del cordero guisado para apostar por una elaboración diferente tanto en textura como en presentación.
Según explicó Nacho Gómez, uno de los propietarios del local, el objetivo era elaborar un Paquito distinto, utilizando una pieza entera de carne que ofreciese una experiencia más crujiente y contundente.
El resultado ha sido un bocadillo elaborado con escalope de cordero empanado acompañado de ajetes y allioli de ajo asado, servido en un mollete tostado y crujiente.
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La propuesta conquistó al jurado en una cata a ciegas donde se valoraron aspectos como la presentación, el sabor, la textura de la carne, el pan, la originalidad y el equilibrio global del bocadillo.
Los otros Paquitos destacados del certamen:
El segundo premio del concurso ha ido a parar a A Roig Viu, de Albaida, con una propuesta muy ligada a la cocina tradicional. En este caso, el cocinero Arturo Roig reinterpretó el clásico cordero al horno convertido en bocadillo, utilizando cuello de lechal y pierna de cabrito acompañados por patatas, lechuga de su propia huerta, vinagre de estragón y limón encurtido marroquí.
El tercer puesto ha sido para Cal Carrero, en el barrio valenciano de Patraix, con un Paquito pensado especialmente para el almuerzo valenciano. Su propuesta combina cordero asado al horno con berenjena rebozada, miel, hierbabuena y salsa de yogur.
Quince establecimientos participaron en la primera edición del concurso:
En esta primera edición del concurso han participado quince establecimientos de distintos puntos de la Comunitat Valenciana, aunque la mayoría procedían de Valencia ciudad.
Entre los participantes han estado locales como La Gramola, Vaqueta Gastro Trinquet, Casa Baldo, La Cooperativa, Somos Raro, Veneno Concept, Portolito Playa o Beirut, además de bares de otros municipios como A Roig Viu (Albaida), Bar Sangonera (Gandía), Barriga (Castellón) o Propi (Onda).
El jurado ha sido conformado por el cocinero Toni Boix, del restaurante Lavoe; la periodista y escritora Marta Hortelano; el viticultor Pablo Calatayud, fundador de Celler del Roure; y el crítico gastronómico Jesús Terrés.
Durante la deliberación, los miembros del jurado destacaron el gran nivel general de los participantes y la dificultad de elegir un ganador debido a la originalidad y variedad de las propuestas presentadas.
Qué es exactamente un Paquito:
Aunque todavía hay quien lo descubre por primera vez, el Paquito lleva varios años consolidándose como uno de los bocadillos gastronómicos más populares de España. La idea nació en Madrid en 2019 impulsada por INTEROVIC con el objetivo de modernizar la imagen del cordero y acercar esta carne a nuevos públicos mediante un formato informal, fácil de comer y muy adaptable.
Desde entonces, el concepto se ha extendido a bares y restaurantes de todo el país con versiones que van desde las más tradicionales hasta propuestas con influencias mexicanas, japonesas, orientales o mediterráneas. Eso sí, todos tienen algo en común: el protagonista siempre es el cordero.
La Ruta del Paquito continúa hasta el 7 de junio:
El concurso celebrado en Valencia forma parte de la Ruta del Paquito 2026, una iniciativa gastronómica que este año reúne establecimientos de distintas ciudades españolas y que en Valencia encara ya sus últimos días.
La ruta estará activa hasta el próximo 7 de junio y cuenta con decenas de bares y restaurantes participantes donde probar diferentes interpretaciones de este bocadillo de cordero.
Precisamente, la ciudad de Valencia y otros municipios cercanos celebran paralelamente una amplia ruta gastronómica con 59 locales adheridos, desde propuestas clásicas hasta elaboraciones mucho más creativas.
59 bares de Valencia participan en la Ruta del Paquito 2026 con originales bocadillos de cordero
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