Del 4 al 14 de junio, Valencia volverá a convertirse en un gran escaparate de la gastronomía popular con una nueva edición de la Ruta de Tapas Turia, una iniciativa que durante 11 jornadas reunirá a 34 bares y restaurantes de distintos barrios de la ciudad para rendir homenaje a algunas de las recetas más tradicionales de la cocina valenciana.
La propuesta invita a recorrer diferentes zonas de Valencia mientras se degustan tapas inspiradas en elaboraciones muy reconocibles de la gastronomía local, desde la titaina o el esgarraet hasta el blanc i negre, el figatell, la pericana o los clásicos huevos rellenos. Cada establecimiento ofrecerá una creación propia acompañada de una cerveza Turia Stark por un precio conjunto de 4,50 euros.
La ruta permitirá descubrir establecimientos repartidos por barrios como Patraix, Ruzafa, Cánovas, Ciutat Vella, Benicalap, Algirós o el Cabanyal, donde cada local reinterpretará recetas tradicionales con nuevas presentaciones y técnicas gastronómicas.
Entre las propuestas participantes destacan la croqueta de col frita con blanc i negre de Cal Carrero, la tosta de pericana con piñones y alioli de Sacacorchos, la titaina crujiente de Petraher, el calamar encebollado de Torre de 1990, el mosset de la Terreta elaborado con longaniza valenciana de La Madriguera del Topo o la tradicional titaina del Cabanyal que servirá Mi Cub.
También podrán degustarse elaboraciones como el montadito de blanc i negre con mayonesa de habas de Las Cervezas del Mercado, la tosta de figatell de Dodo’s, la ensaladilla sobre tosta de pimiento asado de Bar Doblet, la gilda de alcachofa de Gilda & Company, la tosta de esgarraet de Ninas Gastrobar o la esfera de titaina coronada con mojama que ofrecerá Ravatxol.
La iniciativa recorrerá buena parte de la ciudad y permitirá redescubrir algunos de sus bares y restaurantes a través de una propuesta que combina tradición y creatividad culinaria. El objetivo es poner en valor recetas que forman parte de la identidad gastronómica valenciana y que han pasado de generación en generación.
Toda la información de la Ruta de Tapas Turia, sobre los establecimientos participantes y sus propuestas gastronómicas puede consultarse, puede consultarse en De Barra en Barra | Gastronosfera.
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