Valencia vuelve a situarse en el mapa gastronómico nacional, esta vez gracias a una distinción que pone el foco en la restauración segura para las personas celíacas. Dos restaurantes de la ciudad, Miracle y Somni, figuran entre los diez mejores establecimientos sin gluten de España en el Ranking Celicidad 2026, una clasificación elaborada a partir de las valoraciones de más de 51.000 usuarios registrados en la aplicación y la web especializada Celicidad.
El reconocimiento tiene un valor especial porque convierte a Valencia en la única ciudad española que logra situar dos restaurantes dentro del Top 10 nacional. Miracle alcanza el segundo puesto, consolidándose como uno de los grandes referentes del país tras permanecer entre los tres primeros de forma ininterrumpida desde 2021, mientras que Somni irrumpe directamente en la séptima posición apenas cinco meses después de abrir sus puertas.
Detrás de ambos proyectos se encuentran Hiba Malek y Nazir Hanna, una pareja de origen sirio que ha hecho de la cocina sin gluten una apuesta por la excelencia gastronómica. Su objetivo nunca ha sido ofrecer una propuesta únicamente dirigida a personas con enfermedad celíaca, sino demostrar que un restaurante completamente libre de gluten puede conquistar a cualquier comensal gracias a la calidad del producto, la técnica y el sabor.
La historia comenzó con Miracle, ubicado en la calle Campoamor, en el barrio de Amistat. En 2020 dio un paso decisivo al convertirse en el primer restaurante 100 % sin gluten certificado por ACECOVA en la Comunitat Valenciana, implantando estrictos protocolos para evitar la contaminación cruzada sin renunciar a una cocina mediterránea de calidad. Además, desde 2021, Miracle se mantiene de forma ininterrumpida en el top 3 de este ranking.
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Esa filosofía ha sido la base sobre la que este año ha nacido Somni, situado en la calle Rafael Alberti de Nou Campanar, un espacio que combina la cocina mediterránea con influencias de las raíces sirias de sus propietarios y que cuenta con el asesoramiento culinario de Tándem Gastronómico, el estudio dirigido por los chefs con estrella Michelin Carito Lourenço y Germán Carrizo, además de una propuesta de coctelería firmada por Iván Talens.
En Somni, el hecho de ser un restaurante 100 % libre de gluten no pretende convertirse en el principal reclamo, sino en una garantía añadida. Su carta recupera para las personas celíacas elaboraciones difíciles de encontrar con este nivel de calidad, como pan artesano, fideuá o una cuidada selección de postres, sin perder de vista una cocina contemporánea pensada para todo tipo de público.
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Si queréis saber más detalles sobre Miracle podéis visitar su página web https://miraclerestaurante.es o el Instagram @elmiracle.vlc. En cuanto a Somni, la web es https://somnirestaurante.com y la cuenta de Instagram @somni.restaurante. En ambas páginas web podéis ver también la carta de los dos establecimientos y un apartado para reservar.
Un ranking convertido en referencia para las personas celíacas:
El Ranking Celicidad celebra este año su décima edición y se ha consolidado como una de las principales referencias nacionales para quienes buscan establecimientos seguros donde comer sin gluten. La clasificación se elabora exclusivamente con las opiniones de más de 51.000 usuarios, que valoran aspectos como la seguridad frente a la contaminación cruzada, la confianza que transmite cada restaurante y la calidad de la experiencia gastronómica.
La edición de 2026 vuelve a reflejar la evolución de este tipo de restauración, ya que ocho de los diez establecimientos distinguidos son completamente libres de gluten, una tendencia que demuestra que cada vez más restaurantes apuestan por ofrecer espacios totalmente seguros para las personas con enfermedad celíaca.
Aunque la legislación europea obliga a informar sobre la presencia de alérgenos cuando forman parte de los ingredientes de un plato, la prevención de la contaminación cruzada requiere protocolos específicos en cocina. Precisamente por ello, los establecimientos especializados y certificados tienen un valor añadido para un colectivo que necesita eliminar completamente el gluten de su alimentación por motivos de salud.
El Top 10 de los mejores restaurantes sin gluten de España:
Además de los dos restaurantes valencianos, el Ranking Celicidad 2026 reconoce a establecimientos repartidos por toda la geografía española. El listado lo encabeza El Fartuquín, de Oviedo, seguido por Miracle, de Valencia. Completan los primeros puestos Sociedad Plateros María Auxiliadora (Córdoba), As de Bastos (Madrid), El Pescaíto de Carmela (Granada), O Lar de Pereiras (Meaño, Pontevedra), Somni (Valencia), Palace (Gijón), Taberna Cabildo (Sanlúcar de Barrameda) y Señora Pan (Sevilla). El ranking queda de la siguiente manera:
- El Fartuquín (Oviedo)
- Miracle (Valencia)
- Sociedad Plateros María Auxiliadora (Córdoba)
- As de Bastos (Madrid)
- El Pescaíto de Carmela (Granada)
- O Lar de Pereiras (Meaño, Pontevedra)
- Somni (Valencia)
- Palace (Gijón)
- Taberna Cabildo (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz)
- Señora Pan (Sevilla)
Con la presencia simultánea de Miracle y Somni en este prestigioso listado, Valencia no solo suma un nuevo reconocimiento gastronómico, sino que se consolida como uno de los principales destinos de España para disfrutar de una cocina de calidad completamente libre de gluten, demostrando que la seguridad alimentaria y la alta gastronomía pueden ir de la mano.
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