La panadería artesana valenciana vuelve a sumar reconocimientos en 2026. A los premios obtenidos ayer 22 de septiembre en el tradicional Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia se suma, este año, la presencia de cinco profesionales de la Comunitat Valenciana entre los 50 Panaderos TOP de España 2026.
Son dos iniciativas diferentes, con sus propios sistemas de participación y valoración, pero ambas ponen el foco en un mismo oficio: el de los panaderos artesanos y su capacidad para mantener las elaboraciones tradicionales mientras incorporan nuevas técnicas, formatos e ideas.
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Los ganadores del Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre:
El 55º Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre, organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, se celebró el 22 de septiembre de 2026 en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana.
El certamen cuenta con dos categorías y reúne a maestros panaderos agremiados, cuyas elaboraciones son valoradas mediante una cata a ciegas por un jurado formado por profesionales de la panadería y pastelería, representantes de organizaciones de consumidores y especialistas del sector y la gastronomía.
En la categoría de Panes Tradicionales, el primer premio fue para Horno Moreno Ponce, situado en la calle Doctor Gil i Morte, 10, de Valencia. El segundo puesto correspondió a Horno Pastelería Martínez, de la calle Císcar, 29, mientras que el tercer premio fue para Horno Cocera, en la calle Pobla del Duc, 11.
La clasificación de esta categoría quedó así:
- 1º premio — Horno Moreno Ponce, C/ Doctor Gil i Morte, 10. Valencia
- 2º premio — Horno Pastelería Martínez, C/ Císcar, 29. Valencia
- 3º premio — Horno Cocera, C/ Pobla del Duc, 11. Valencia
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La segunda categoría del concurso está dedicada a los Panes de Formato Libre, donde los profesionales tienen mayor margen para demostrar su creatividad. En este caso, el primer premio fue para Horno Masanet, de la avenida Cardenal Benlloch, 71, de Valencia. Horno Bells, situado en la calle Enric Taulet, 9, consiguió el segundo premio, mientras que Horno Cocera volvió a aparecer entre los galardonados, esta vez con el tercer puesto.
- 1º premio — Horno Masanet, Avda. Cardenal Benlloch, 71. Valencia
- 2º premio — Horno Bells, C/ Enric Taulet, 9. Valencia
- 3º premio — Horno Cocera, C/ Pobla del Duc, 11. Valencia
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El resultado deja así a Horno Cocera como uno de los nombres destacados de esta edición, al conseguir un tercer premio en cada una de las dos modalidades. Además del reconocimiento profesional, el concurso tiene también una vertiente solidaria: todas las piezas elaboradas para el certamen fueron donadas a la Casa de la Caridad de Valencia.
Cinco panaderos valencianos entre los 50 Panaderos TOP de España:
A estos premios se suma otro reconocimiento de ámbito nacional. La Ruta de los 50 Panaderos TOP de España 2026 ha incluido a cinco profesionales de la Comunitat Valenciana en su selección de 50 panaderos.
El Top 50 de 2026 se dio a conocer oficialmente el lunes 14 de septiembre de 2026, durante el Bilbao Global Bakery Forum, celebrado los días 13 y 14 de septiembre en Bilbao. En este caso, los reconocidos son profesionales procedentes de Valencia, Castellón y Alicante, lo que permite poner nombres y lugares concretos al peso que mantiene la panadería artesana valenciana más allá de los concursos organizados en el ámbito autonómico.
Los cinco panaderos de la Comunitat Valenciana incluidos en el listado son:
- Alba Hoyo Forment — Aspai Obrador de Pan (Valencia)
- Marc Escoí — Forn Partisà (Les Coves de Vinromà, Castellón)
- Salvador Pla Petit — Pastelería Monpla (Valencia)
- Sergi Catala Perez — Cruixent (Gandia, Valencia)
- Jerónimo Villora Mascarell — Candeal Obrador (Elda, Alicante)
La selección permite encontrar además perfiles de diferentes puntos de la Comunitat Valenciana, desde hornos de Valencia y Gandia hasta establecimientos de Les Coves de Vinromà y Elda.
Tradición, oficio y nuevas formas de hacer pan:
Aunque los dos reconocimientos no responden al mismo concurso ni deben interpretarse como una clasificación conjunta, sí coinciden en destacar algunos de los valores que definen actualmente la panadería artesana.
El concurso del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia separa precisamente entre panes tradicionales y panes de formato libre, dos conceptos que reflejan esa combinación entre el conocimiento de las recetas y técnicas de siempre y la experimentación con nuevas elaboraciones. En el caso de los 50 Panaderos TOP, el reconocimiento tiene un ámbito nacional y sitúa a cinco profesionales de la Comunitat Valenciana dentro de una selección de 50 panaderos.
En total, entre ambos certámenes aparecen diez reconocimientos a profesionales y establecimientos vinculados a la panadería valenciana, aunque con una particularidad: algunos nombres pueden aparecer en ambas iniciativas y no todos los reconocimientos tienen el mismo alcance o significado.
Más allá de premios y listados, el resultado sirve para poner el foco en un oficio que continúa teniendo un peso importante en la gastronomía valenciana. Panaderías tradicionales y obradores de nuevas generaciones conviven hoy con propuestas que recuperan elaboraciones, trabajan con diferentes harinas y técnicas y buscan nuevas maneras de presentar un producto tan cotidiano como el pan.
Próximos concursos de pan en Alicante y Valencia:
Pero los reconocimientos al pan artesano no terminan aquí. Alicante será escenario el 4 de octubre del III Concurso del Mejor Pan del Mediterráneo, dentro de Alicante Gastronómica. El certamen contará con dos categorías, pan salado y pan dulce, y las elaboraciones participantes deberán incorporar harina de algarroba, ingrediente elegido como elemento diferenciador de esta competición. El concurso tendrá lugar en el espacio «Glorieta de los hornos: Foro del pan y del dulce», por lo que todavía queda por conocer quiénes serán los panaderos que se hagan con los premios de esta edición.
También habrá que mirar a Gastrónoma 2026, que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia. La cita gastronómica acogerá el I Concurso Nacional de Nuevas Promesas de la Panadería, dirigido a estudiantes, recién titulados y jóvenes profesionales con menos de un año de experiencia. La competición incluirá diferentes pruebas relacionadas con la panadería, entre ellas una específica de pan en la que los participantes deberán elaborar piezas como pan de masa madre, barras y pataquetas. Los resultados de ambos concursos permitirán ampliar posteriormente este repaso a los profesionales y panes que hayan destacado en la Comunitat Valenciana durante 2026.
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