- La paella más grande del mundo lleva sello valenciano, puesto que la hizo don Antonio Galbis en Madrid en el año 2001 (en concreto el 2 de octubre de 2001).
- Fuente principal del artículo: galbis.com.
Martes 2 de octubre del año 2001. El equipo valenciano de Galbis Paellas Gigantes decidió rebatir su propio récord guinness mundial realizando la paella más grande del mundo. En esta ocasión, el escenario de este espectacular acontecimiento fue la capital de España: Madrid, en el barrio de Moratalaz. Desde entonces, aquella paella es la más grande que se conoce hasta la fecha, una gigantesca preparación con la que se pudo dar una ración a cada uno de los 110.000 vecinos del barrio.
Cabe mencionar que el anterior récord lo ostentaba el propio Antonio Galbis y Manuel Velarte, con sus respectivos equipos de 60 colaboradores en Valencia en plenas fallas de 1992, concretamente el 8 de marzo en Valencia.
El 8 de marzo del año 1992, y con motivo de la inminente celebración de las Fallas, Antonio Galbis y Manuel Velarte, con sus respectivos equipos de 60 colaboradores se dispusieron a hacer una paella de 20 metros de diámetro, 1,70 metros de altura, 30 toneladas de peso y cerca de 209.000 litros de capacidad. Una gran proeza que no solo consiguió el Récord Guinness al superar a su predecesora, sino que además, dio de comer a más de 100.000 personas que allí se congregaron con motivo de la celebración. Sin duda un día inolvidable para Manuel Velarte y Galbis. Este Récord Guinness de la paella se encuentra inscrito en el Libro Guinness de los Records de 1993, página 228, como récord mundial.
8 de marzo del año 1992. El Récord Guinness de la paella que se batió en Valencia – Valencia OCULTA
En cuanto al récord de Madrid realizado en 2001, en la explanada de Madrid donde se realizó aquella paella hoy se encuentra una estación de autobuses y un supermercado. Curioso. La autoría del todavía récord recae sobre la desaparecida empresa valenciana Galbis, que quebró el 31 de diciembre de 2013 (pero volvió a reflotar y hoy existe todavía) y que fue la primera empresa de paellas gigantes que se creó en el mundo. Aquel hito de la primera empresa de paellas gigantes del mundo fue en 1980, cuando Galbis creó la famosa empresa de paellas gigantes –Galbis Paellas Gigantes– con la que recorrió toda España, así como otros países.
Las dimensiones de aquella paella eran descomunales, ya que la paella medía 21,5 metros de diámetro. Curiosamente se tuvo que trasladar por piezas y soldar in situ (con una grúa). La superficie de la paella, antes de cocinar, se debió que pulir hasta cuatro veces para eliminar el óxido y los restos de soldadura, con lo que tardaron horas antes de poder iniciar la paella.
Más tarde, una vez limpiada, se esparcieron nada más y nada menos que 1100 litros de aceite de oliva. Los ingredientes que fueron utilizados para la gran paella de aquel día fueron:
- 6000 kg. de arroz.
- 5500 kg. de verduras.
- 12.500 kg de carne: pollo, conejo y pato.
- 1100 litros de aceite.
- 195 kg. de sal.
- 28 kg. de especias.
- 1 kg. de azafrán en flor.
- 15.000 litros de agua.
Para el fuego de la paella se utilizaron 30.000 kg. de leña y para poder remover ingredientes se utilizó una pasarela que se puso en el centro de la paella, cosa que facilitó a que los 80 cocineros pudieran remover los ingredientes con enormes palas. Se empezó a elaborar sobre las 09:00 de la mañana y a las 13:00 horas ya se habían servido las primeras raciones. El resultado fue excelente.
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Por cierto, en 2015 se intentó superar dicho récord en Argelia. ¿El resultado? Si visteis las noticias os acordareis: acabo en un incendio. La culpa fue del fuego de leña que se hallaba debajo de la descomunal paellera de Orán, donde se les fue de las manos a los organizadores del evento, detrás del cual se hallaba la empresa EURL MSAP. Finalmente tuvieron que llamar a los Bomberos y tras el fiasco, lo que iba a ser el escenario de un nuevo récord de la paella más grande del mundo, aquello se convirtió en unos minutos en un espectáculo de fuego.
Por último, ¿creéis que volverá el récord algún día a Valencia? Os dejamos nuestra particular receta de la auténtica Paella Valenciana (para menos personas claro), pinchando AQUÍ.
SOBRE ANTONIO GALBIS:
Antonio Galbis, el cocinero de l´Alcúdia que falleció a los 84 años el pasado mes de mayo de 2017, fue una gran persona que, entre otras cosas, logró el Guiness de la paella más grande del mundo con 110.000 platos servidos. Durante su vida, sentía gran pasión desde pequeño por la cocina, pasión heredada de su madre Doña Eulàlia Domènech. Muestra de ello, inaugura su primer negocio en 1963, el Hostal Galbis o “Bar del Serrallo”. Sólo tres años después, en 1966, abre el Bar-Restaurante Galbis. En esta nueva etapa, es cuando Antonio comienza a acercarse al mundo de la alta gastronomía; llegando a codearse con los grandes cocineros de su generación como Cándido (Segovia), Currito (Madrid y Santurce) o La Trainera (Madrid), entre otros.
Posteriormente, en 1980 creó la famosa empresa de paellas gigantes -Galbis Paellas Gigantes- la primera empresa de paellas gigantes que se creó en el mundo con la que recorrió toda España, así como otros países.
Londres, Munich, San Salvador, Santiago de Chile, Caracas, Miami…son solo algunos de los lugares en los que Antonio Galbis ha podido mostrar la esencia y riqueza de la cocina mediterránea; y especialmente la valenciana.
Uno de los grandes hitos de su carrera profesional fue lograr un récord mundial cocinando, en 1992, una paella para 100.000 personas en Valencia junto a su gran amigo Manuel Velarte. Nueve años más tarde, en 2001, consiguió batir su propio Récord Guinness realizando una paella en Madrid para 110.000 personas.
Años más tarde, en 2006, inauguró en su amada Alcúdia el Hotel Galbis; una prueba de lo presente que tiene su tierra en todo momento.
A partir del 24 de marzo de 2018, se puede adquirir el libro “Antonio Galbis: Història d’una il·lusió” escrito por Ximo Martínez Ortíz y José Vicente Navarro Rubio. El libro pertenece a la colección Gent d’Ací que edita el Ayuntamiento de l’Alcúdia. Este libro detalla todo lo acontecido durante la vida de Antonio Galbis, recogiendo las anécdotas más curiosas y divertidas acumuladas a lo largo de su vida profesional y personal. Ahora cualquiera que lo desee, podrá acercarse a la vida de este hombre que ha sido capaz de llevar por todo el mundo el nombre de l’Alcúdia y de Valencia, así como dar valor a uno de los platos más representativos de su tierra: la paella. De esta manera, quedará en la memoria de todos los que lo conocieron y los que no, los grandes logros de este hombre, cocinero y empresario, pues Antonio Galbis ha sido, es y será, un gran hombre; tanto o más como sus paellas.
- Foto de la portada: Galbis
- Fuente del artículo: ABC, Galbis y Velarte.
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Si sabemos que es en madrid. Lo que no se sabe es que el entonces concejal grau se nego a dar permiso a fayri a realizar la paella en el rio por segunda vez. Entonces la multinacional la translado a el barrio de moratalaz. La primera condicion de galbis fue que se cocinara en valencia y este hombre dijo que se iba a construir no se sabe que en el antiguo cauce. Hoy ya se puede decir la verdad