En la Avenida de la República Argentina de Gandia, en el nº104 (teléfonos 96 296 54 38 o 639 05 07 60), en el interior de lo que parece un humilde bajo, se encuentra el restaurante obrador la Coquería de Pepe Cotaina, un rincón gastronómico que ofrece recetas caseras, con la coca como principal protagonista, con un toque moderno.
El restaurante abre de jueves a domingo en horario de comidas y cenas.
Allá, en su obrador, el maestro artesano don Pepe Cotaina elabora productos totalmente artesanales, de temporada y de kilómetro 0, elaboraciones llenas de calidad y realizadas con mucho amor manteniendo recetas tradicionales y aplicando innovaciones en sus creaciones.
Pero la Coquería de Pepe Cotaina -abierta al público desde el pasado 2 de enero de 2020- no es solo un templo con gran variedad de cocas, ya que también disponen de más opciones en carta, con arroces, menús para elegir, comida para llevar y horno de leña dispuesto a ofrecer, también, gran variedad de pizzas o, por ejemplo, una focaccia ahumada con tomate y olivas. Son además especialistas en hacer puchero valenciano durante un día a la semana.
El local dispone de terraza, cafetería y restaurante y, además, cuenta con una particularidad, ya que dispone de panes de colores “especial hostelería” y artesanos con fermentaciones largas y masa madre, con elaboraciones como la pataqueta valenciana.
En nuestro caso probamos la coca de gamba amb bleda; espencat amb capellà; la de Fira d´Ontinyent (una versión de la coca de fira con botifarra, llonganissa, cansalada i bolets); la de secreto ibérico a baja temperatura sobre base de espencat; y la de sobrasada artesana con brie y miel. A ello hay que sumarle la ensaladilla coquera de ventresca (de atún, con wakame y semillas de lino servida sobre un pan original, único en el mundo por su textura y elaboración); y el calamar playero de la Coquería (con compota de cebolla, salsa Mery y picada de cacahuete); todo ello sumado a botella de vino blanco valenciano de Soldadito Marinero, cervezas y agua por poco más de 20 y pico euros por cabeza (5 personas). Espectacular las cocas.
Este artículo no es una colaboración pagada, sino una experiencia personal gastronómica. Este medio trata, con ello, buscar opciones interesantes aportando valoraciones subjetivas sin que los propietarios de los restaurantes puedan saber de nuestra visita mientras degustamos su cocina, actuando como clientes sorpresa.
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