Pastís de Onda, un pastel típico ondense relleno de atún y verduras

El Pastís de Onda es un pastel típico ondense, así como también lo son las llamadas tortas de verdura y tomate. Este pastel de atún y verduras es una de las delicias gastronómicas de la bella población de la Plana Baixa (Castellón), por lo que es una buena opción degustarlo si vais a Onda para visitar su casco antiguo o el castillo de las 300 torres.

Antiguamente se compraba el Pastís de Onda en los hornos del municipio cada viernes para la cena, si bien es cierto que actualmente todos los viernes tienen pastís en todos los hornos, e incluso en algunos los puedes encontrar todos los días.

Desde 2021, el Ajuntament de Onda trabaja en denominación del «pastís» como producto gastro-turístico, con la colaboración de las panaderías y pastelerías locales, para acreditar su calidad y antigüedad.

La receta la podemos en la web del Ajuntament d´Onda o a continuación.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 125 ml de aceite.
• 250 ml de agua.
• harina de trigo (la que admita hasta que, una vez trabajada la masa, ésta no se adhiera al banco de trabajo o a las manos).
• sal.
• levadura (de panadería).

Para el relleno:

• 1 cebolla.
• medio kilo de acelgas o espinacas.
• 2 tomates maduros.
• perejil
• huevos duros.
• atún.
• piñones (opcionalmente).

ELABORACIÓN:

1. Se echa en un cuenco el aceite, el agua, la levadura y la sal y se remueve bien. Se va echando harina hasta que se suelte de las manos y se deja reposar hasta que la masa suba.
2. Para el relleno, se fríe el atún y, a continuación, la cebolla troceada, las acelgas o espinacas y se le añade el tomate, el perejil troceado. Por último, el huevo duro troceado (pequeños trocitos) y los piñones, y se remueve todo.
3. Se confeccionan unas tortitas finas, redondas, del tamaño de un plato. En la mitad se coloca el relleno y se vuelca la otra mitad cubriéndolo todo, se aplastan las dos orillas y, a pellizcos, se hace como un cordón. Se hace un agujero en el centro, se pinta de huevo batido y se mete en el horno. A esperar su horneado y listo.