La Bossa de Polp o Polp Farcit (pulpo relleno) es un plato típico de Miramar (Valencia) que, sin duda alguna, llama poderosamente la atención. Y esto es porque no se cocina en ningún otro pueblo de la comarca de La Safor. A continuación, adjuntamos la receta que aporta el Ajuntament de Miramar.
INGREDIENTES:
- Un pulpo grande (la mejor época del año suele ser de octubre a abril).
- Arroz.
- Ajos secos cortados.
- Perejil.
- Piñones.
- Azafrán, pimentón dulce y canela.
- Sal y aceite.
- Patatas.
- Alubias secas, previamente puestas en remojo.
- Pencas.
ELABORACIÓN:
- Limpiar el pulpo y vaciarlo.
- Cortar las patas del pulpo a trocitos hasta la misma cabeza del pulpo.
- Realizar una masa uniforme mezclando los ingredientes siguientes: arroz, las patas del pulpo cortaditas, el azafrán, el perejil, los piñones, los ajos secos cortados, las especias mezcladas y aceite en bastante cantidad.
- Pastar (mezclar) hasta que quede una masa uniforme.
- Introducir la masa realizada en la bossa de polp (bolsa del pulpo). Se recomienda pinchar la bolsa del pulpo con un palillo para que esta no reviente durante la cocción y no se abra.
- En una olla o caldero, incorporar el pulpo relleno junto con el resto de ingredientes: las patatas, las alubias y las pencas. Añadir agua hasta que la bolsa del pulpo quede cubierta y añadir aceite (3 cucharas soperas por pulpo).
- Hervir a fuego lento (aproximadamente durante 3 horas).
A continuación, podéis ver la elaboración en vídeo.
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