La Fogasseta de Algemesí es el dulce típico por excelencia de la localidad. Esta pequeña torta dulce de anís, que evoca recuerdos de la infancia, se elabora en muchos hornos y casas de la población de la Ribera Alta.
La fogasseta se elabora durante todo el año, aunque es altamente consumida en épocas festivas como el Carnaval, la Semana Santa o en les Festes de la Mare de Déu de la Salut (en septiembre).
RECETA DE LA FOGASSETA DE ALGEMESÍ:
Ingredientes: un kilo de harina, medio litro de aceite (0,5 l), medio cuarto de azúcar (250 gramos), medio litro de aguardiente anisado para pastas o anís seco (0,5 litros) y 5 gramos de semillas o “llavoretes de matafaluga”.
Para quien no lo sepa, les llavoretes es el nombre que reciben los granos de anís verde (el fruto que proviene de la pimpinella anisum) en nuestra tierra, la Comunitat Valenciana.
Elaboración: Se amasa todo hasta quedar una masa consistente, y se deja reposar dos horas. Si la pasta hubiera resultado demasiado dura, se le puede añadir un poquito más de aceite.
Se confeccionan las fogassetes de espesor y diámetro similar al mencionado de las tortas o cocas finas. sin embargo, se deben hacer pellizcos en las orillas para contener mejor la buena capa de azúcar que llevarán encima. Luego se cuecen al horno en llanda y sobre papel blanco.
También podéis ver la receta que Marta & Adrià, de @viajarconmaleta), nos detallan en el siguiente reel de Instagram.
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HORNOS DONDE SE PUEDE ENCONTRAR LA FOGASSETA DE ALGEMESÍ:
En algunos momentos del año, estos hornos pueden no disponer de fogassetes.
- PASTISSERIA MONAR, en C/ Mossèn Blanch, 27 – 962567282
- FORN I PASTISSERIA TRINI, en C/ Botànic Cabanilles, 9 – 962422215
- NAVARRO BELMONT, SALVADOR, en C/ Moli De La Vila, 55 – 962423489
- FORN SANT ANTONI (DESPATX DE PA), en C/ Albalat, 1 – 962425838
- FORN SANT ANTONI, en C/ Goya, 2 – 962425838
- DOLÇA CAROLA, en C/ Polinyà,1 – 963918280
- PANADERIA ROSELL, en C/ Cervantes, 38 – 962421238
- HORNO LLORET, en C/ Nou Del Convent, 51 – 962423016
- FORN DE LIDU, en Parc De Salvador Castell, 63 – 962423016
- FORN SANT BENET, en C/ Sant Benet, 4 – 962423025
- DAHU, en C/ Albalat, 47 – 962423695
- FORN PASTISSERIA CERDÀ, en C/ Albalat, 123 – 962422610
- FORN DE FORNS 1 DE MAIG, en C/ 1 De Maig, 1 – 962422514
- FORN DE FORNS, en C/ Les Escoles, 84 – 962422514
CUENTO DE LA FOGASSETA DE ALGEMESÍ:
Para promocionar la Fogasseta, se ha elaborado un cuento del escritor local Enric Lluch que ha sido ilustrado por alumnos de 5º y 6º de primaria de los colegios de Algemesí.
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