El Arròs de Sant Vicent de Guadassuar es una receta de reciente creación que sirve para promocionar gastronómicamente la población de Guadassuar (fue presentada en diciembre de 2023). En enero de 2024, fue el motivo gastronómico central de la primera festa de l´arròs, celebrándose también el primer concurso de este arroz en la plaça de La Generalitat de Guadassuar.
El próximo domingo 18 de enero de 2026 se celebra el III Concurso del Arròs de Sant Vicent de Guadassuar dentro de losactos de las Fiestas de Sant Vicent 2026 a Guadassuar. El Ayuntamiento ha puesto a la venta tickets para disfrutar de esta fiesta. Los tickets están a la venta del lunes 12 al viernes 16 en el consistorio (de 09:00 a 14:00 horas) y el Centre Cultural (de 16:00 a 20:00 horas).
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Se trata de un arroz seco, en paella, que está basado en un elaboración tradicional de la zona a la que la población le ha añadido varios productos locales como son la calabaza y la naranja.
Además, la elaboración también tiene alcachofa, garbanzos, tomate natural triturado, corteza de naranja para el sofrito y zumo de naranja para cocer el arroz de la D.O. Valencia, pimentón dulce, azafrán, aceite de oliva virgen extra, costillas de cerdo, pollo troceado, agua y sal, siendo una receta elaborada por Salva Olmos, cocinero de Cotonera Events, con Mariano Clemente.
La receta da mucha vida a la Fira del Porrat en enero, fiesta muy importante para Guadassuar. En un principio, se valoró la posibilidad de hacer este arroz caldoso, meloso o seco, pero finalmente se decidió que sería más atractivo para la gente el seco, por lo que será un arroz muy interesante que dará mucho de hablar.
RECETA DEL ARRÒS DE SANT VICENT DE GUADASSUAR:
INGREDIENTES:
Las cantidades que se describen a continuación corresponden a 10 raciones, teniendo que dividir ingredientes dependiendo de los comensales.
- 1 kg de Arroz D.O. Valencia.
- 500 gramos de costilla de cerdo.
- 1 kilo de pollo troceado.
- 300 gramos de garbanzos elaborados en remojo.
- 1 kilo de alcachofas.
- 350 gramos de calabaza.
- 500 cl de zumo de naranja natural.
- Piel de naranja.
- 400 gramos de tomate natural triturado.
- Azafrán o colorante alimentario (al gusto).
- Pimentón dulce (al gusto).
- Agua (unos 2 litros y medio).
- Sal.
- Puede admitir cebolla y ajo (picadito de ambos).
ELABORACIÓN:
- Sofreír las costillas y el pollo troceado con aceite de oliva y sal.
- Añadir el ajo y cebolla picaditos (si se desea) sin que se quemen y un poquito de pimentón.
- Incorporar las alcachofas ya peladas (en corazones) y la calabaza (partida en trocitos pequeños).
- Sofreír todo y añadir la piel de naranja.
- Añadir la pimienta roja, la tomate y los garbanzos.
- Arrojar el zumo de naranja, el agua y el azafrán o colorante alimentario.
- Dejar cocer unos 25 minutos.
- Añadir el arroz y dejar cocer durante unos 18 minutos.
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