Estas son las mejores croquetas de Valencia para celebrar el Día Internacional de la Croqueta

Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta. No obstante, no hay que esperar a esta fecha anual para disfrutar de las mejores croquetas de Valencia, sobre todo gracias a numerosas propuestas en varios restaurantes de la ciudad.

Las croquetas, que gustan en todo el mundo, son perfectas para cualquier momento del día, además de mencionar que las hay de múltiples tamaños y sabores.

Sabedores de que muchos de vosotros sois amantes de las croquetas, por eso, desde Valencia Bonita os proponemos diversos restaurantes y tiendas donde las hacen deliciosas, si bien no hay ninguno que supere las de la abuela o, en su defecto, las de mamá.

Aunque la croqueta tiene su origen en Francia, es en España donde se perfeccionó la receta con ingredientes nacionales convirtiéndola en uno de los referentes de la gastronomía española. La primera referencia sobre este manjar aparece en el recetario ‘Le cuisinier royal et bourgeois’ (1691) de François Massialot que la bautizó como ‘croquet’, y surgió como una forma de aprovechar todos los alimentos que no habían sido empleados, lo que sería la actual cocina sostenible. 

 

Poco o nada queda ya de aquella receta que evolucionó en el siglo XIX con la bechamel como ingrediente esencial, gracias al chef Antonin Carême en el Reino Unido. Carême además creó las croquettes à la royale, empleando pan rallado para cubrir la bechamel.

 

A lo largo de los años, la croqueta en España ha evolucionado con las modas: en unas épocas con rebozado fino, en otras con panko grueso. Unas veces de tamaño pequeño para comer de un bocado o más grandes para saborearlas en dos. Ha habido croquetas con bechamel líquida que, si no se tiene cuidado, pueden jugarte una mala pasada, y otras de estilo más cremoso o densas. Además, han aparecido combinaciones sorprendentes dulces y saladas, así como épocas en las que predominaban las recetas más clásicas.

 

Lo cierto, y lo que ha perdurado a lo largo del tiempo, es el uso de productos de primera calidad en su elaboración: leche, aceite de oliva virgen extra, harina y, por supuesto, si es la croqueta clásica de jamón ibérico, los huesos de jamón y el propio jamón incluido como ingrediente principal de manera que se aprecie su sabor, textura y la esencia de la croqueta más consumida en España.

LISTADO MEJORES CROQUETAS DE VALENCIA:

1. TABERNA LA MARIMANDONA VALENCIA (C/ del Convent de Sta. Clara, 3, Ciutat Vella). Cuentan con unas croquetas melosas hechas con caldo de jamón, trocitos de jamón ibérico y decorada por encima con una lámina de jamón de Jabugo. María Dolores, también conocida como ‘La Mari’, personifica el alma de la cocina tradicional valenciana con una pasión innata. Proveniente del corazón del Cabanyal, su cocina siempre fue un refugio de recuerdos, emociones y amor por cada plato elaborado. Reconocida por su seriedad y confianza, se le apodó cariñosamente como ‘La Marimandona’. Desde 1957, su legado ha perdurado, permitiéndonos hoy disfrutar de las mismas recetas, transmitidas con el mismo amor y conocimiento que ella cocinaba en su casa, la casa de Lola, el hogar de ‘La Marimandona’.
2. CS 18 (Carrer de Castelló, nº18. Valencia). Se trata de un restaurante con una gran variedad de croquetas y cocina casera. Tienen más de veinte variedades de croquetas, como cabrales, mejicana y japonesa. Casi ná.
3. BAR MERCAT DEL CABANYAL (Dentro del Mercado del Cabanyal). Se trata de un bar muy pequeñito que es muy recomendable para almorzar. Nos comentan que las croquetas del Bar Mercado Mercat Del Cabanyal están buenísimas, así que habrá que pasarse.
4. OSLO (c/ Catalans, 8. Valencia). Este restaurante vegetariano situado en el barrio del Carmen de Valencia, lleva desde su apertura en 2014 sirviendo dos recetas de croquetas que ya son marca de la casa. Se trata de las croquetas de gorgonzola con nueces, higos y lima; y croquetas de boletus y avellanas tostadas. Estas últimas se elaboran con cremoso de azafrán y pimentón de La Vera. La foto de portada es de Oslo, croquetas de boletus y avellanas tostadas.
5. CROQUETA Y PRESUMIDA (Plaça del Mercat, s/n, Valencia). Se trata de una tienda de croquetas ubicada en el interior del Mercado Central, donde tienen más de 14 variedades de croquetas caseras y nplatos cocinados con buenas materias primas. Son, por así decirlo, auténticos artesanos de la croqueta, siguiendo las recetas tradicionales de la abuela. Tienen, además, croquetas sin gluten.
6. CROQUETEA (Carrer de Sueca, 6. Valencia). Croquetea es una tienda de croquetas en Ruzafa, una empresa familiar, hecha para los amantes de las croquetas, que tiene una gran carta de croquetas, https://croquetea.com/carta/, que venden en packs de 6, 12, 18 y 24. Bien podéis comprarlas envasadas y congeladas, o fritas previo encargo al 685 574 884 o al 96 3815788.
7. LA PERFUMERÍA (Pl. de Manises, 7, Valencia). Cuenta en su carta con una croqueta melosa de jamón ibérico. La Perfumería recibe su nombre en homenaje a la memoria histórica del edificio donde se hallaron, durante su rehabilitación, restos de una perfumería romana del siglo III. Hoy es una referencia gastronómica donde explorar el sabor y la pureza del producto autóctono, poniendo en valor la esencia y la autenticidad de la materia prima. El restaurante forma parte de MYR Hotels y está localizado en el interior del Hotel MYR Palacio Vallier, el buque insignia de la firma hotelera. Con una capacidad de hasta 32 comensales y varios espacios privados, La Perfumería es sinónimo de alta gastronomía y de cocina de tradición valenciana con estilo.
8. RESTAURANTE FLAMA (Gran Via del Marqués del Túria, 63, Valencia). Cuenta en su carta con una croqueta de jamón 100% bellota que es finalista de la XI edición del Concurso de Mejor Croqueta de Jamón Sánchez Romero Carvajal que se celebrará el 27 de enero de 2025 Madrid Fusión.
9. ASKUA (Carrer de Felip Maria Garín, 4. Valencia). Se trata de un restaurante de carnes a la brasa, viandas mediterráneas y vinos selectos en un íntimo y vanguardista local minimalista. La estrella es la croqueta de rabo de toro, pollo y curry del chef valenciano Ricardo Gadea.
10. BODEGA ANYORA (Carrer d’en Vicent Gallart, 15. Valencia). Ristras de ajos y guindillas decoran esta recogida bodega para latas, embutidos y salazones gourmet. Las croquetas de gallina y jamón ibérico son una pasada aquí.
11. CASA MONTAÑA (Carrer de Josep Benlliure, 69. Valencia). Se trata de uno de los establecimientos con más solera y personalidad de Valencia, una bodega desde 1836 reconocida internacionalmente por las mejores publicaciones. Sirven una buena croqueta de bacalao.
12. HABITUAL (Mercado de Colón). HABITUAL es la propuesta gastronómica más moderna, vibrante y mediterránea de Ricard Camarena, un restaurante moderno de diseño minimalista en Mercado de Colón. Sirven la tradicional croqueta de pesto de albahaca con puré de tomate seco y rúcula.
13. CENTRAL BAR BY RICARD CAMARENA (Mercado Central). Platos de temporada con productos locales en un puesto de barra y sillas altas del modernista Mercado Central. Sirven las tradicionales y tan famosas croquetas de pollo rustido –pollo a l´ast-. También la sirven en Canalla Bistró.
14. BAR MARVI (Carrer dels Sants Just i Pastor, 14. Valencia). Bar-restaurante tradicional con terraza moderna especializado en menús de tapas y delicias gallegas más copas. Si bien elaboran diversas croquetas a diario, donde pueden ir cambiando, la de pulpo es sin duda la gran estrella.
15. RESTAURANTE SAITI (Carrer de la Reina Na Germana, 4. Valencia). Originales platos de temporada y arroces de inspiración levantina en un acogedor local dominado por la madera. Destaca en su carta la la croqueta de jamón y ajos tiernos, donde sustituye gran parte de la harina por gelatina.
16. TRECE Y CASA VICTORIA (Carrer de Calatrava, 12. Valencia, y Casa Victoria está justo enfrente, donde hacen buen ajoarriero). Mesas compartidas y barra en local de aire industrial actual con platos de mercado y eventos culturales. Trece dispone de una nuestra de producto de mercado comprado a diario en nuestras lonjas y basada en una cocina para comer con las manos. Consiste en elaboraciones cortas y sencillas donde dan cabida a conservas, embutidos, ensaladas o, por ejemplo, croquetas. Tienen croquetas caseras (3 distintas cada día) de queso gorgonzola con mermelada de tomate, de jamón ibérico con crujiente de jamón, de boletus con crema de trufa, de morcilla con compota de manzana, de sobrasada de Mallorca con queso de Mahón, valenciana de bacalao con piñones y alioli o melosa de espinacas y gambas.
17. LOS MADRILES TABERNA (Avinguda Regne de Valencia, 48. Valencia). Esta taberna moderna con sofá corrido de piel roja, está especializada en el vermú de aperitivo y un menú de cuchara donde destaca el cocido madrileño, además de sus croquetas.
18. LA PEPA RESTAURANTE ALBORAYA (Plaça del Carme, 6, bajo Izquierda, 46120 Alboraya, Valencia). La Pepa Restaurante Alboraya es una arrocería que ofrece una cocina tradicional y de fusiones gracias a su chef Santi Rodríguez. Disponen de unas croquetas del chef muy ricas, espectacular las de rabo de toro.
19. DOÑA PETRONA (Carrer del Pare Perera, 5. Valencia). Realizan esmorzaret valenciano y platos de cuchara y argentinos en local con amplios ventanales y moderno mobiliario. Tienen coquetas de Pollo al Curry (6 unidades) en su carta.
20. BAR VERMUDEZ (c/ Sueca, 16. Valencia). Se trata de un restaurante de tapas y raciones pensadas para compartir, donde podéis tomar un buen vermú y cerveza sin gluten o encontrar desde un original torrezno de pulpo hasta las croquetas de jamón, receta de la iaia.
21. EL RODAMÓN DE RUSSAFA (Carrer de Sueca, 47. Valencia). Tienen recetas de distintos países del mundo, todo ello en un elegante local decorado con una amplia bodega vista y una gran claraboya. Su croqueta de jamón destaca en su carta.