El restaurante Miracle se ha coronado de nuevo como mejor restaurante sin gluten de España en la edición 2025 del prestigioso Ranking Celidida, lista elaborada a partir de las valoraciones de 44.000 usuarios de la app y web especializada.
Este reconocimiento, el cual ya obtuvo por primera vez en el año 2021 (en 2022 quedó en segunda posición, y en 2023 y 2024 se afianzó en la tercera posición), consolida al establecimiento valenciano como una referencia nacional en el ámbito de la restauración para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, siendo una alternativa gastronómica altamente recomendable para vecinos y visitantes que padecen, o no, de este problema en la capital valenciana.
El establecimiento que regenta una pareja de sirios, Hiba y Nazir, es el favorito en 2025 gracias a los votos de 44.000 usuarios de https://celicidad.net/. En 2021 ya fue fue reconocido también con el primer puesto. Su cocina, basada en una fusión de tradición mediterránea con sabores sirios, se muestra accesible a todo tipo de comensales con y sin diversidad alimentaria.
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En esta edición 2025 a nivel nacional, el restaurante ubicado en la calle Campoamor nº42 de la capital del Turia ha encabezado un listado en el que figuran otros nombres destacados como Nicontrigonisinti (Madrid), La Sastrería Taberna (A Coruña), Sociedad de Plateros María Auxiliadora (Córdoba), Okashi Sanda (Madrid), El Fartuquín (Oviedo) o El Palace (Gijón), entre otros más.
“Recibir de nuevo este reconocimiento supone una enorme alegría. Apostar por una cocina 100 % libre de gluten no es un camino fácil, pero es el único posible si queremos ofrecer un espacio seguro, inclusivo y de calidad para quienes no pueden consumir gluten”, señala Hiba Malek, copropietaria.
Múltiples reconocimientos en poco tiempo:
El restaurante que dirigen con maestría Nazir e Hiba también ha sido reconocido por diferentes organismos con premios que certifican su cocina abierta, para todos y libre de gluten. Miracle es el primer restaurante 100% sin gluten en la Comunitat Valenciana certificado por ACECOVA, la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana. Además, en 2021, también fue reconocido como el primer restaurante sin gluten de España, según el mencionado ranking de Celiacidad. Éste mismo, ya incluyó Miracle en 2022, 2023 y 2024 en el top 3 nacional y, ahora, de nuevo, asciende a la primera posición.
Fundado en 2017 por la pareja siria, Miracle se transformó en 2020 en un restaurante completamente libre de gluten tras un proceso de adaptación que implicó revisar cada receta, establecer protocolos estrictos de seguridad, formar al equipo y someterse periódicamente a auditorías y controles de trazabilidad.
Lo esencial de Miracle es que sus platos son altamente sabrosos, por lo que cualquier persona, independientemente de su condición alimentaria, puede disfrutar de la experiencia y compartir mesa con total tranquilidad. La cocina de Miracle se basa en una fusión cuidada entre la tradición mediterránea y los sabores característicos de la gastronomía siria, que los fundadores conocen de primera mano. En su carta, actualizada anualmente para que cumpla con las necesidades de los celíacos y sus acompañantes, se pueden encontrar desde platos tradicionales reinterpretados, como el hummus de berenjena ahumada y el falafel artesanal, o propuestas más innovadoras como la polenta con dátiles y especias, el salmón marinado sobre crema de apionabo, o los crepes de trigo sarraceno con rellenos de temporada.
El restaurante valenciano es un centro gastronómico, pero también social. Un lugar donde las personas comparten y se sienten seguras combinando las necesidades gastronómicas de cada grupo. Miracle es el paraíso para los celíacos.
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