Valencia vuelve a vestirse de fiesta arrocera. Este sábado 18 y domingo 19 de octubre de 2025, la Plaza del Ayuntamiento se convertirá en el epicentro de los arroces con Tastarròs 2025, el gran evento que celebra el cereal más emblemático de la Comunitat Valenciana. Música, cultura, talleres, un sequer urbano y, por supuesto, mucho arroz se dan cita para acercar al público la riqueza gastronómica y la sostenibilidad del cultivo del arroz valenciano.
Desde su nacimiento en 2016, Tastarròs se ha convertido en una cita imprescindible para los amantes del arroz, profesionales de la cocina y curiosos de todas las edades. Más que un evento gastronómico, es un escaparate donde chefs y restaurantes muestran su talento y creatividad con el arroz como protagonista.
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Chefs y arroces confirmados (de momento) para esta edición:
Durante el fin de semana, los asistentes podrán degustar paellas y otros arroces por un precio asequible (4/5 euros) mientras descubren los secretos y tradiciones que rodean al cultivo del arroz de la D.O. Valencia. Entre los chefs confirmados están:
- Silvia Ruano, de La Tavernaire de Ruzafa, que traerá su versión vegana con paella de bolets, alls tendres i flor i col, el domingo 19.
- Juan José San Bartolomé, del restaurante Sequial 20 de Sueca, con su delicioso arròs del senyoret, disponible ambos días.
- Vicente Rioja, del restaurante Rioja en Benissanó, recomendado por la Guía Michelin, que presentará sus arroces en las dos jornadas.
- Sebas, de La Sequieta en Alaquàs, con una propuesta innovadora que solo podrás probar el sábado 18.
- Tofolet, de Tofolet Cocina en Paterna, con sus arroces tradicionales, también ambos días.
- Víctor Aliaga (Amarre 29, Puerto de Sagunto). El chef llevará hasta el Tastarròs 2025 la esencia mediterránea y moderna de su restaurante. Participará el sábado 18 de octubre con un arroz de chipirones, ajos tiernos y garrofó.
- Ernest Miralles (La Llar del Pescador, El Palmar). Repite en esta edición con una propuesta sabrosa y otoñal: arroz de pato, foie y calabaza. Podrás verlo cocinar en directo tanto el sábado 18 como el domingo 19 de octubre.
- Jesús Martínez y Sofía Fernández (Tot un Poc, barrio del Cabanyal). Este bistró mediterráneo, conocido por sus arroces, participará el domingo 19 de octubre con una original paella de boquerones y espinacas.
- Álvaro Portolés (Tuarrocero). Debuta en la fiesta del arroz con sus paellas, que normalmente ofrece a domicilio. El sábado 18 de octubre cocinará una paella de invierno “del senyoret”, elaborada con pollo deshuesado, ferraura, alcachofa y habas.
- Nicolás Ionita (El Nou Chaparral, Serra). Presentará su arroz otoñal de la Calderona, que se podrá degustar los días 18 y 19 de octubre.
- Eva Davó (La Cantina de Ruzafa). La chef ofrecerá un sabroso rossejat con verduras de la huerta, disponible a precio popular durante la jornada del sábado 18 de octubre.
- Benjamín Pardo (Bamba Ruzafa). Desde su restaurante de cocina de mercado, presentará un arroz de pollo de corral, papada ibérica y calabaza asada, que se podrá probar el domingo 19 de octubre.
- Chabe Soler (Villa Indiano). La reconocida chef de este espacio tan valorado por su diseño elaborará un arroz meloso de cordero, calabaza y crema de trufa, disponible el domingo 19 de octubre.
- José y María (Els Arcs, L’Alcúdia). Esta joven pareja al frente del restaurante preparará un clásico arroz de puchero valenciano, que podrá disfrutarse tanto el sábado como el domingo.
- Félix Chaqués (Restaurante Félix Chaqués). El chef sorprenderá con una propuesta muy personal: arroz de maíz con rosignol y champiñón fermentado, que se servirá el domingo 19 de octubre en la Plaza del Ayuntamiento.
- Paco Vermut (El Vermut, La Pobla de Vallbona). Ofrecerá un arroz meloso de costillas con verduras de otoño, que los asistentes podrán degustar el domingo 19 de octubre.
- Sara Martín (Llisa Negra, grupo Quique Dacosta). La chef, del restaurante recomendado por la Guía Repsol 2025, cocinará un arroz de codillo de cerdo ahumado, setas y verduras, acompañado de mahonesa y espuma de trufa. Estará presente el domingo 19 de octubre.
- Miquel Gilabert (Mare Restaurant, Benidoleig, Alicante). Desde la Marina Alta llega con una propuesta que conecta tierra y raíces: un arroz a la muntanyeta, que podrá probarse el sábado 18 de octubre.
- Luís Valls (El Poblet, grupo Quique Dacosta). El chef, con dos Estrellas Michelin y dos Soles Repsol, aportará su toque de alta cocina al Tastarròs con un arroz de olivos, disponible el domingo 19 de octubre.
- José Poblador (La Cerveseta, Algemesí). También se suma a la celebración con su particular versión arrocera, que se podrá disfrutar el domingo 19 de octubre.
Más que paella: talleres, concursos y tradición en directo.
Tastarròs no solo se trata de comer. Durante el evento habrá showcookings en vivo, talleres, concursos y el espectacular sequer urbano, donde miles de kilos de arroz se secarán siguiendo métodos tradicionales, para que los visitantes puedan ver de cerca cómo se realiza esta tarea milenaria.
Una oportunidad única para sumergirse en la cultura arrocera valenciana, aprender de grandes chefs y disfrutar de la ciudad en uno de los fines de semana más sabrosos del año.
Programación completa de TastArròs 2025:
El programa se puede ver en TastArròs 2025 o a continuacíón.
Sábado 18 de octubre de 2025:
- 11:00 horas – Show Cooking: MAESTROS DEL ARROZ. Un foro para aprender a cocinar arroz de la mano de los cocineros más prestigiosos de la Comunitat Valenciana. Este día, Tastarròs t´ensenya estará dedicado a profundizar en el recetario popular valenciano. Se podrá descubrir arroces muy arraigados en nuestra identidad culinaria, aunque poco conocidos más allá de sus poblaciones de origen.
- 11:30 horas – Sequer urbà. Una parte de la Plaza se convertirá en un gran sequero de arroz donde, como antiguamente. Se secarán 10.000 kg de arroz con ayuda de herramientas tradicionales.
- 11:30 horas – Exposición “Peixca a l´Albufera”. Los pescadores del Port de Catarroja traerán sus barcas y sus artes de pesca típicas de la Albufera, para mostrarlas a todos los asistentes.
- 12:00 horas – Concurso Llaurador més ràpid de l´Albufera. Una divertida competición en el sequero de arroz. Vive la experiencia de introducirte en el campo y, siguiendo los consejos de nuestros expertos, conviértete en el Llaurador més ràpid. El premio: Una cena para dos en el restaurante que más os guste del TastArròs.
- 12:00 horas – Taller familiar: elabora tu propio arroz. Descubre el proceso de elaboración del arroz gracias al Museo del Arroz de Valencia. Una actividad para disfrutar en familia y conocer, paso a paso, la transformación del grano de arroz desde que crece en el campo hasta que se sumerge dentro del caldo en nuestra cocina. Para niños a partir de 6 años.
- 12:00 horas – Tastarròs degusta. 27 restaurantes ofrecerán arroces a precios populares. Desde la tradicional paella valenciana hasta arroces creativos. La mejor demostración de que el arroz puede expresarse en todos los escenarios de la gastronomía española y de formas distintas, gracias al uso de diferentes variedades.
- 13:00 horas – Dansa dels Porrots de Silla. La Dansa dels Porrots de Silla es una danza guerrera única, con estética grecorromana, que se realiza en Silla el 6 de agosto, día del patrón. Este año, TastArròs tendrá el privilegio de reproducir este baile religioso en el centro de la plaza del Ayuntamiento.
- 14:30 horas – Concierto.
- 14:30 horas – Actuación Christian Penalba.
- 15:30 horas – Actuación Diego Barbera.
Domingo 19 de octubre de 2025:
- 11:00 horas – Concurso Arrocero del futuro. La Denominación de origen Arroz de Valencia organiza este concurso nacional en el que participan jóvenes talentos de la cocina. El ganador será premiado con 2.000 € y el prestigio de ser Arrocero del Futuro.
- 11:00 horas -TastArròs t’ensenya. El domingo la creatividad subirá al escenario. 15 cocineros, de corte claramente creativo, descubrirán los nuevos horizontes en los que los chefs más vanguardistas andan investigando.
- 11:30 horas – Exposición “Peixca a l´Albufera”. Los pescadores del Port de Catarroja traerán sus barcas y sus artes de pesca típicas de la Albufera, para mostrarlas a todos los asistentes.
- 12:00 horas – Concurso Llaurador més ràpid de l´Albufera. Una divertida competición en el sequero de arroz. Vive la experiencia de introducirte en el campo y, siguiendo los consejos de nuestros expertos, conviértete en el Llaurador més ràpid. El premio: una cena para dos en el restaurante que más os guste del TastArròs.
- 12:00 horas – TastArròs degusta. 25 restaurantes ofrecerán arroces a precios populares. Desde la tradicional paella valenciana hasta arroces creativos. La mejor demostración de que el arroz puede expresarse en todos los escenarios de la gastronomía española y de formas distintas, gracias al uso de diferentes variedades.
- 13:00 horas -Paseo de Gigantes y Cabezudos.
- 14:30 Concierto. Actuación de Xavi de Bétera.
- D.J. Sesión a cargo de Jajajers.
- 16:30 Cierre.
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