La gastronomía valenciana brilla un año más en la Guía Michelin. En un acto celebrado ayer lunes 2 de febrero en CaixaForum Valencia, 51 restaurantes de la Comunitat Valenciana (20 de Valencia, 6 de Castellón y 25 de Alicante) han recibido las placas que los acreditan como restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2026, consolidando el prestigio y la excelencia de la cocina de la región.
El evento, organizado por CaixaBank, reunió a más de 200 representantes del sector, entre restauradores y miembros de las principales federaciones y asociaciones profesionales de la restauración, la gastronomía y el turismo de la Comunitat Valenciana y la Región de Murcia. La entidad financiera entregó un total de 60 placas a restaurantes distinguidos en ambas comunidades.
Olga García, directora territorial de CaixaBank, destacó el esfuerzo y la profesionalidad de los seleccionados y puso en valor el papel estratégico de un sector “estratégico y resiliente que combina tradición y modernidad generando un enorme impacto económico, social y cultural”.
Entre los asistentes, el chef Ricard Camarena, propietario de Ricard Camarena Restaurant y otros cuatro conceptos en Valencia, mantuvo un diálogo con García sobre el presente y futuro de la hostelería. Camarena insistió en la necesidad de actualizar el marco laboral y fiscal del sector, adaptándose a los nuevos hábitos de consumo y expectativas de los profesionales. “No se trata de reducir derechos, sino de modernizar herramientas: más flexibilidad, claridad y capacidad para gestionar picos de trabajo sin precarizar. Solo así podremos mantener una hostelería de calidad y sostenible”, afirmó.
El valor de la gastronomía en la Comunitat Valenciana:
La restauración ocupa un lugar fundamental dentro del tejido productivo y turístico de la región. Desde la costa hasta los núcleos urbanos, la gastronomía se ha convertido en un factor diferencial capaz de atraer turismo nacional e internacional y elevar la experiencia del visitante.
La Guía Michelin reconoce cada año a restaurantes que destacan por la calidad de sus productos, el dominio de las técnicas culinarias y las cocciones, la armonía de sabores, la personalidad de la cocina plasmada en el plato y la regularidad de la calidad ofrecida. Este año, más de 700 establecimientos han sido seleccionados a nivel nacional, y en los próximos meses se ampliará la lista.
Restaurantes recomendados por provincia:
Valencia:
- Flama
- La Posada de Águeda (Requena)
- El Bressol
- Blanqueries
- Gran Azul
- Goya Gallery
- Karak
- Saiti
- Apicius
- Nozomi Sushi Bar
- Habitual
- Vuelve Carolina
- Llisa Negra
- Yarza
- Casa Manolo (Daimús)
- Shinkai Tastem
- Arrocería Pinedo Beach (Pinedo)
- Haku
- Ona Cuina Oberta (Gandía)
- Mengem
Castellón:
- Alessandro Maino
- Anhelo
- Tasca del Puerto
- Vinatea (Morella)
- Le Vin Rouge Maître-Cavista (Oropesa del Mar)
- La Suculenta (Benicàssim).
Alicante
- Distrikt41
- El Carreter (La Xara)
- Koiné
- Ausiàs (Pedreguer)
- Erre que Erre (Ibi)
- Monastrell
- La Eret
- Nou Manolín
- Piripi
- Celeste y Don Carlos
- El Portal Alicante-Krug Ambassade
- La Taberna del Gourmet
- Maestral
- La Masía de Chencho (Elx)
- La Sirena (Petrer)
- La Vaquería Mediterránea (El Campello)
- Tosca (Xàbia)
- La Perla de Jávea (Xàbia)
- Volta i Volta (Xàbia)
- Espacio Montoro
- Steki
- Manero
- Open
- Vituco Gourmet
- Nazario Cano (Moraira).
Más allá del reconocimiento:
El acto en CaixaForum Valencia no solo consistió en la entrega de placas: simboliza también la proyección de los restaurantes en medios, el aumento de reservas y la consolidación de su reputación. La foto de familia cerró la jornada, un momento que resume la importancia de la Guía Michelin como referente de excelencia gastronómica y motor de la hostelería valenciana.
Con este reconocimiento, la Comunitat Valenciana refuerza su posición como un destino gastronómico de primer nivel, capaz de combinar innovación y tradición, dinamizando la economía local y ofreciendo experiencias únicas a quienes visitan sus restaurantes.
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