Hay pizzas que llaman la atención por sus ingredientes, otras por su masa y otras porque detrás de ellas existe una forma diferente de entender la gastronomía. En Valencia hay una nueva pizzería que reúne las tres cosas y que, apenas unos meses después de abrir sus puertas, ya ha conseguido hacerse un hueco entre las propuestas gastronómicas de la ciudad.
Se trata de Pizza Natura, situada en el número 8 de la calle Mestre Clavé, en pleno centro de Valencia. La ubicación es uno de sus puntos a favor por estar muy cerca de la zona de la plaza del Ayuntamiento. El restaurante abrió el pasado 1 de mayo de 2026 y forma parte de una marca nacida en Madrid que ha construido su propuesta alrededor de una idea muy concreta: hacer pizza 100 % sin gluten sin convertirla en una alternativa secundaria para quien no puede tomar gluten.
En apenas unos meses, la respuesta parece haber acompañado a la apuesta: más de 800 reseñas y una valoración de 4,9 sobre 5 en Google para el establecimiento valenciano.
Y los primeros meses en Valencia están dejando una respuesta notable. La ficha del establecimiento acumula actualmente una valoración de 4,9 sobre 5 con más de 800 reseñas en Google, mientras que la propia marca señala que sus restaurantes reúnen más de 14.000 reseñas y una media de 4,9 sobre 5.
Actualmente abre todos los días, con servicio de mediodía y noche. De lunes a jueves el horario indicado por el restaurante es de 13:00 a 17:00 y de 19:00 a 23:00 horas; viernes y sábado amplía el servicio de noche hasta las 00:00 horas y los domingos mantiene el servicio de 19:00 a 23:00 horas.
La marca dispone además de servicio de reservas, recogida y delivery. Más detalles en https://www.pizzanatura.es/
Una pizzería donde toda la carta es sin gluten:
La diferencia de Pizza Natura empieza antes incluso de elegir qué pizza pedir. Aquí no existe una carta convencional con unas pocas opciones sin gluten: toda la propuesta gastronómica está planteada sin gluten.
La marca nació en Madrid en 2020, en plena pandemia, a partir de una búsqueda bastante concreta de su fundador, Ernesto Navas: conseguir una masa diferente utilizando únicamente mijo, quinoa y agua como base. Con el tiempo, aquella propuesta inicial de delivery fue creciendo hasta convertirse en una cadena con establecimientos en Madrid, Barcelona, Valencia y Caracas.
En su propia documentación sobre alérgenos, Pizza Natura señala que toda la carta es sin gluten y sitúa la seguridad alimentaria como uno de los pilares de su propuesta. La idea, además, no es plantear el restaurante exclusivamente para personas celíacas o con intolerancias. El objetivo de la marca es que puedan sentarse en la misma mesa personas con necesidades alimentarias diferentes y que nadie tenga que pedir una pizza distinta simplemente por no poder tomar gluten.
“No somos un restaurante para celíacos. Somos el restaurante donde todos quieren comer.” Una filosofía que resume bastante bien la propuesta.
Una masa de mijo y quinoa como punto de partida:
La masa es probablemente uno de los elementos que más diferencia a Pizza Natura de una pizzería tradicional. Está elaborada con mijo, quinoa y agua, sin recurrir a las harinas tradicionales. El resultado buscado por la marca es una pizza fina y crujiente que mantenga el protagonismo de los ingredientes que se colocan encima. La propia Pizza Natura define su propuesta como una pizza crujiente y fina, sin gluten y sin conservantes.
Y aquí está una de las claves del concepto: la pizza no se queda en la típica margarita sin gluten como única alternativa. La carta juega con ingredientes muy variados, desde productos mediterráneos hasta elaboraciones con trufa, sobrasada, jamón ibérico, burrata o aguacate.
Además, muchas de las elaboraciones pueden adaptarse con queso vegano, por lo que la propuesta también incluye diferentes opciones para quienes siguen una alimentación vegana.
Más de una docena de pizzas para elegir, algunas de ellas muy llamativas:
La carta de Pizza Natura es bastante más extensa de lo que cabría esperar en una pizzería especializada en una masa tan concreta. Entre las pizzas elaboradas con salsa de tomate natural aparecen algunas como la Margarita Natura, con mozzarella y orégano; la Napoli, con champiñón, rúcula y grana padano; la Ibérica, con pesto de almendras, jamón ibérico, grana padano y rúcula; o la Vegetarianissima, que incorpora champiñón, cebolla morada, calabacín, pimientos, boniato y rúcula.
También hay propuestas bastante más contundentes, como la Mexicana, con ternera mechada, maíz, pimientos, cebolla morada y cilantro; la Caprese, con espinaca, tomate especiado, pesto de almendras y mozzarella fresca; o la Huevocado, que combina huevo, jamón ibérico, champiñón, aguacate, rúcula y grana padano.
Para quienes prefieren una opción vegetal, la carta incluye la Veganissima, con mozzarella vegana, verduras, aceitunas negras, pesto de almendras y rúcula, además de la Cremosa Veggie, con mozzarella y queso azul veganos, champiñones, aguacate y parmesano vegano.
La carta actual también incluye pizzas con salsa BBQ, como la Pollo BBQ, y una sección de especialidades donde aparecen algunas de las combinaciones más llamativas.
Entre las llamadas Chefs Specials encontramos pizzas pensadas para quienes buscan algo diferente. La Menorquina combina bechamel casera, mozzarella, queso de Mahón, almendras, ralladura de limón, cebollino, sobrasada y miel de Menorca. La Huevo Trufado apuesta por una combinación de huevo, crema de trufa, rúcula, grana padano y carpaccio de trufa. En la carta aparece señalada como Best Seller. Y la Natruffa sigue la misma línea, con bechamel casera, mozzarella, champiñón, rúcula, grana padano, salsa especial de trufa y carpaccio de trufa.
Otra de las propuestas que más llama la atención es la Burrata Burst, elaborada con mozzarella y una burrata inyectada con pesto de almendras.
Los precios de las pizzas que aparecen actualmente en la carta se mueven aproximadamente entre los 13,90 y los 21,90 euros, dependiendo de la elaboración. La carta también permite añadir ingredientes, desde aguacate o rúcula hasta burrata, jamón ibérico, guanciale o diferentes quesos.
Una propuesta también pensada para veganos:
Otro de los puntos fuertes de Pizza Natura es que la propuesta vegetal no se limita a eliminar determinados ingredientes.
La carta incluye pizzas elaboradas directamente con mozzarella vegana y otros quesos vegetales, como la Veganissima o la Cremosa Veggie. También existen alternativas como pollo o mechada vegana y otros ingredientes que permiten personalizar las pizzas.
Para quienes prefieren una opción vegetal, la carta incluye la Veganissima, con mozzarella vegana, verduras, aceitunas negras, pesto de almendras y rúcula, además de la Cremosa Veggie, con mozzarella y queso azul veganos, champiñones, aguacate y parmesano vegano.
La propuesta vegana del establecimiento también aparece recogida en directorios especializados, que destacan precisamente que el restaurante ofrece opciones veganas claramente identificadas dentro de una cocina completamente sin gluten.
Por cierto: el local también cuenta con entrantes, postres y otras elaboraciones en la carta, incluido un menú kids para menores de 9 años, para acompañar con las pizzas.
Un restaurante que busca que todos puedan comer lo mismo:
Más allá de la pizza, quizá uno de los aspectos más interesantes de Pizza Natura es que su concepto intenta resolver una situación bastante habitual: cuando varias personas salen a comer juntas y una de ellas tiene que seguir una dieta sin gluten, muchas veces termina existiendo una carta diferente o una cocina separada.
Aquí la premisa parte desde el principio de que todo el restaurante sea sin gluten. Eso hace que la propuesta pueda resultar interesante tanto para personas celíacas como para grupos en los que simplemente cada comensal tiene unas preferencias alimentarias diferentes. La carta incorpora pizzas, ensaladas, platos y postres dentro de esta filosofía.
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