Tras tres días de competiciones entre profesionales del sector (del 9 al 11 de abril), el pasado 11 de abril de 2024 finalizó la XXXI edición del Campeonato Mundial de Pizza (31º Campionato Mondiale della Pizza). Durante su celebración se realizaron más de 1000 concursos en los que participaron más de 700 pizzeros, repartidos en las 53 naciones que compitieron en 12 categorías diferentes, en la histórica sede de los Palaverdi en Parma.
La Selección Española de Pizzeros Artesanos, que fue comandada bajo la dirección de Jesús Marquina, más conocido como “Marquinetti”, logró un histórico resultado histórico al obtener tres primeros puestos en distintas categorías, los tres con sabor Comunitat Valenciana.
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El primero de estos premios fue a parar a Daniele Conte, de 40 años (natural de Montecatini Terme, localidad italiana de la provincia de Pistoia, región de la Toscana), que es chef ejecutivo de la franquicia valenciana de restaurantes ‘Sorsi e Morsi‘ donde trabaja desde hace 3 años (antes de la pandemia dirigió una pizzería durante 10 años).
Daniele consiguió conquistar la categoría ‘Senza Glutine’ (pizza sin gluten) con una elaboración que incluía berenjena ahumada, tataki de atún rojo con semillas de chía y un tartar de tomate, una receta única con la que obtuvo un total de 853 puntos de valoración para subir por primera vez en su vida al cajón y alzarse con la victoria al quedar por delante de Mario Marchini (2º clasificado) y Fabio Alveti (3er clasificado).
El segundo primer premio con sabor valenciano fue a parar a la categoría de ‘Pizza a Due’ (pizza a dúo), donde participaron Alessandro Damiano de La Fabbrica della Pizza (pizzeria de Xàbia) junto con el propio Daniele Conte gracias a una pizza gourmet compuesta por crema de setas y foie, alcachofas confitadas, tataki de wagyu, reducción de Pedro Ximénez y crujiente de parmesano.
Una pizza ha conquistado la atención y el paladar de los jueces expertos y de los espectadores entusiastas: la ‘Pizza a Due’ de Conte y Alessandro Damiano. Una obra maestra de sabor y creatividad que ha combinado ingredientes nobles. La base crujiente se adornó con una crema de champiñones y foie gras, mientras que las alcachofas confitadas aportaron frescura y complejidad al plato. El valor agregado fue la presencia del tataki de wagyu, que llevó la pizza a niveles gastronómicos extraordinarios.
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El tercer primer premio de la selección española fue para Francis Tolu (de 42 años) en la categoría de Freestyle realizando acrobacias con la masa, quien tiene local en la población de Alginet: la Pizzería Venezia. El propietario del restaurante familiar desde 1986, que está inspirado en el carnaval italiano, cuenta con la particularidad de ser el único profesional con cuatro títulos mundiales (2000, 2003, 2023 y 2024).
«Empecé en 1999 con las acrobacias y en el año 2000 gané mi primer mundial. Repetí el triunfo en 2003 y, después, por circunstancias, deje de ir a los campeonatos hasta que el año pasado regresé y conseguí también el título. Este año me he presentado con un espectáculo muy emotivo para despedirme porque uno tiene una edad (42), compites con gente muy joven y cada vez te cuesta más entrenar y preparar el espectáculo», señala.
El mejor acróbata del mundo con las pizzas es de Alginet (levante-emv.com)
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Mencionar, por último, que Daniele Conte también ha conseguido el premio de Mejor Pizzero de España 2024. Orgulloso de su paso por el Campeonato Mundial de 2024, manifestaba en su cuenta de Instagram que “competir a un nivel tan alto fue un honor, y ver cada esfuerzo recompensado fue una experiencia increíble. La pasión por el arte de la pizza me impulsó a dar lo mejor de mí, y los resultados superaron todas las expectativas. Ser nombrado Mejor Pizzero de España 2024 fue un momento de gran orgullo, pero ganar también los títulos de Campeón Mundial de Pizza a Dos y de Pizza Sin Gluten fue más allá de cualquier sueño. Esto demuestra que con dedicación y esfuerzo, los sueños pueden hacerse realidad. Espero que esta historia inspire a las generaciones futuras a perseguir sus objetivos con pasión y determinación, porque nada es imposible cuando se cree en uno mismo. Sigan soñando, trabajando duro y creyendo en su potencial”.
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