La exitosa presentación de la Guía MICHELIN España 2025 en la capital murciana, celebrada ayer miércoles 27 de noviembre de 2024 dentro del Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, ha llegado cargada de sorpresas y galardones, la mejor prueba del auge gastronómico de un país.
Nuevamente asistimos al incremento de reconocimientos en España, que, con 1251 establecimientos seleccionados (1257 si contamos los de Andorra) y un total de 292 presumiendo de nuestras preciadas Estrellas (una de ellas en Andorra), se ha consolidado, merecidamente, como uno de los destinos más apetecibles y atractivos del mundo.
El gran triunfador de la velada es Casa Marcial, el nuevo tres Estrellas MICHELIN, pero tras él hay tres deslumbrantes dos Estrellas (Alevante, LÚ Cocina y Alma y Retiro da Costiña), así como 32 restaurantes que conquistan su primera Estrella y han dado un salto de gigante para ofrecernos unas propuestas culinarias singulares, personales y, en muchas ocasiones, hasta con la difícil capacidad de emocionar.
La preocupación por la sostenibilidad también sigue latente y cada vez cala más desde el mundo de la restauración, pues con las 9 nuevas Estrellas Verdes vemos que ya tenemos 57 establecimientos ejerciendo como prescriptores de las buenas prácticas en nuestro país. Sus propuestas miran al entorno cercano, crean conciencia entre los comensales y apuntan de una manera especial hacia el desperdicio cero, siempre desde la creatividad.
A su vez, asistimos a cómo los grandes hoteles siguen apostando por la alta gastronomía, algo que este año se ha dejado ver con notoriedad en Canarias, y a cómo podemos encontrar una maravillosa oferta culinaria en pequeños pueblos de interior, como los de Huesca, lo que ha sorprendido positivamente a nuestros inspectores.
Este año, en el caso de la Comunitat Valenciana, únicamente hay una nueva estrella: el Restaurante Origen de Carcaixent. También se ha alzado con un galardón verde o estrella verde (una distinción anual que destaca los restaurantes más punteros en lo que a prácticas sostenibles se refiere) Cal Paradís de la Vall d´Alba (Castellón).
En total, hay 33 Estrellas Michelin repartidas en 26 restaurantes en la Comunitat Valenciana con distinción. A continuación, aportamos el listado completo.
RESTAURANTES CON TRES ESTRELLAS MICHELIN EN LA COMUNITAT VALENCIANA:
- Quique Dacosta, Dénia
RESTAURANTES CON DOS ESTRELLAS MICHELIN EN LA COMUNITAT VALENCIANA:
- Ricard Camarena, Valencia
- L’Escaleta, Cocentaina
- El Poblet, Valencia
- BonAmb, Xàbia
RESTAURANTES CON UNA ESTRELLA MICHELIN EN LA COMUNITAT VALENCIANA:
- Origen, Carcaixent – NOVEDAD
- Fierro, Valencia
- Kaido Sushi Bar, Valencia
- Riff, Valencia
- La Salita, Valencia
- Lienzo, Valencia
- Fraula, Valencia
- Arrels, Sagunto
- Atalaya, Alcossebre
- Tula, Xàbia
- Peix & Brases, Dénia
- Baeza & Rufete, Alicante
- Audrey’s Restaurant, Calpe
- Beat, Calpe
- Orobianco, Calpe
- El Xato, La Núcia
- Raúl Resino, Benicarló
- La Finca, Elche
- Casa Pepa, Ondara
- Cal Paradís, Vall d’Alba
- Casa Bernardi, Benissa
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