Este pasado sábado 3 de mayo de 2025 se realizó la presentación oficial de la Coca de El Camino del Santo Grial, un dulce artesanal que será complemento de todos los eventos del Santo Grial y que ha sido concebido por el maestro pastelero Pepe Cotaina, referente indiscutible de la repostería tradicional valenciana con su obrador gandiense.
A la cita, la cual lugar en el Restaurante Gloriamar de Piles, acudieron medio centenar de asistentes llegados desde diversos puntos de España, así como también valencianos y alicantinos, para descubrir y degustar esta nueva creación, parecida a una Tarta de Santiago pero con alma valenciana, que nace con vocación de convertirse en emblema gastronómico de El Camino del Santo Grial.
En palabras a Valencia Bonita, Pepe Cotaina nos cuenta que la coca tiene como ingredientes almendra, harina, ralladura naranja y limón (con fundamento y gorda, para que se note en boca y en aroma), zumo de naranja (como guiño a la agricultura valenciana), calabaza, huevos, aceite de oliva y azúcar, decorándose por encima posteriormente con azúcar glas antihumedad. “La coca es perfecta para acompañar con un chupito de mistela valenciana, haciendo referencia al vino”, en palabras de Pepe.
Pepe Cotaina: arte y tradición con mirada innovadora
Con una trayectoria que supera los cuarenta años, y un currículum lleno de premios y reconocimientos, Pepe Cotaina es un auténtico embajador de la coca valenciana. Desde su obrador en la ciudad de Gandía, la Coquería de Pepe Cotaina, ha elevado este producto humilde a categoría gourmet, combinando técnicas ancestrales con una cuidada selección de ingredientes locales.
La Coca de El Camino del Santo Grial, elaborada en exclusiva para este evento, es una sinfonía de sabores que remite tanto a la tradición como al simbolismo del Santo Cáliz: una receta que une lo terrenal con lo espiritual, lo cotidiano con lo sagrado. Según Cotaina, «esta coca representa un viaje, un encuentro de culturas, como lo es el propio Camino del Santo Grial».
Una parada simbólica en Piles: el sur de Valencia cobra protagonismo en el Camino del Santo Grial
La elección de Piles como lugar de presentación no fue casual. La Asociación Internacional Itinerario Cultural El Camino del Santo Grial ha intensificado en los últimos años sus esfuerzos por poner en valor el tramo sur del trazado, que une Valencia con Alicante a través del itinerario seguido por el sacerdote y canónigo Alcedo, custodio del Santo Cáliz durante la invasión napoleónica.
Este itinerario, aún poco conocido, representa un testimonio de valentía y esperanza. Durante los años más oscuros del conflicto, el canónigo Alcedo arriesgó su vida para preservar la reliquia, conduciéndola desde el Capítulo de la Catedral de Valencia hasta zonas seguras del sur valenciano y alicantino, siguiendo rutas de la época, mientras por mar iba el resto del tesoro de la Catedral de Valencia junto al sacerdote Pedro Vicente Calbo. A través de esta gesta, El Camino del Santo Grial adquiere una nueva dimensión: la de camino de exilio y salvaguarda.
El Camino del Santo Grial, travesía del Exilio, Camino de Salvaguarda
Durante la Guerra de la Independencia Española (1808-1814), el sacerdote valenciano Pedro Vicente Calbo desempeñó un papel crucial en la protección del Santo Cáliz, venerado en la Catedral de Valencia. Ante la amenaza de saqueo por parte de las tropas napoleónicas, Calbo organizó y ejecutó tres traslados de la reliquia para salvaguardarla.
En 1809, el Cáliz fue evacuado por mar desde Valencia a Alicante, donde permaneció durante diez meses. Posteriormente, en 1810, fue trasladado a Ibiza, permaneciendo allí un año y medio, y finalmente a Mallorca, donde estuvo hasta 1813, coincidiendo con el final de la ocupación francesa en Valencia.
Calbo, director del Seminario de Valencia y hombre de confianza del canónigo Alcedo, documentó detalladamente estos traslados en manuscritos conservados en el Archivo de la Catedral de Valencia. Su dedicación y valentía fueron fundamentales para preservar esta importante reliquia durante un período de gran inestabilidad.
Esta historia ha sido objeto de estudio en el libro «Salvamentos del Santo Cáliz en la Guerra de la Independencia. Valencia-Alicante 1809-1810», escrito por César Evangelio y presentado en 2019 en la Archidiócesis de Valencia.
Como ha señalado la Asociación promotora del Camino: «La Coca de El Camino del Santo Grial no es solo un producto gastronómico; es una forma de transmitir esta historia de valentía, custodia, fe y resistencia, en un lenguaje universal a base de trigo, aceite y productos locales de la huerta de Valencia».
La Coca del Grial, también presente en el Maratón del Santo Grial en el Alto Palancia
En paralelo, y en clara sintonía con el espíritu de este itinerario, se ha celebrado hoy la Maratón del Santo Grial en la comarca del Alto Palancia, uno de los tramos montañosos más emblemáticos de la ruta. En un gesto de hermanamiento entre los diferentes puntos del camino, cada uno de los vencedores de esta prueba deportiva recibirá como premio simbólico una Coca de El Camino del Santo Grial, consolidando así este dulce como símbolo cultural y deportivo del itinerario.
Descubre más desde Valenciabonita
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
pues me parece todo esto un gran acierto, no solamente se pone en valor el santo grial sino tambien su historia y ese camino recorrido bienvenida sea esa coca valenciana del camino del santo grial y su promotor.