El cremaet, ese pequeño ritual que forma parte inseparable de la cultura del esmorzaret valenciano, ya tiene nuevo referente en 2026. Y el título se queda en la provincia de Castellón. El bar Les Cholines, ubicado en el municipio de Alfondeguilla, se proclamó ayer viernes 30 de abril ganador del premio al mejor cremaet tradicional del mundo en el V Concurso Internacional de Cremaets celebrado en Xeraco, dentro de la Fira de l’Esmorzar i el Cremaet 2026 (Fiescrem).
Un reconocimiento que, más allá del nombre del certamen, sitúa a este establecimiento familiar como uno de los grandes exponentes actuales de una elaboración que mezcla café, licor, azúcar y técnica… pero también identidad, costumbre y territorio.
Un concurso que crece alrededor del esmorzaret valenciano:
El certamen, celebrado en la playa de Xeraco, ha reunido a cinco participantes en cada modalidad (tradicional y creativa) y se ha consolidado como uno de los eventos gastronómicos más singulares del puente de mayo en la Comunitat Valenciana.
El jurado, formado por diez profesionales del sector y figuras reconocidas de la gastronomía, ha valorado tanto la ejecución técnica como el equilibrio de sabores y la fidelidad a la receta tradicional en una bebida que, en realidad, es mucho más que un café con alcohol.
En la categoría tradicional, el primer premio ha sido para Les Cholines de Alfondeguilla, mientras que en la modalidad creativa el reconocimiento ha recaído en Mil Grullas de Valencia, que ha apostado por reinterpretar esta bebida icónica desde técnicas más innovadoras.
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Les Cholines: un bar familiar en plena Serra d’Espadà
El triunfo tiene nombre propio y también historia familiar. Les Cholines está regentado por las hermanas Tere y Belinda Bou en la Plaça Castro de Alfondeguilla, en pleno entorno de la Serra d’Espadà. Un bar muy ligado al esmorzaret tradicional, con una clientela que mezcla vecinos, senderistas y ciclistas.
Su propuesta gastronómica va mucho más allá del cremaet: tortillas al momento, paellas, tapas caseras y cenas de fin de semana han convertido el local en un punto habitual de encuentro en la zona. Pero es precisamente el cremaet el que les ha llevado ahora a lo más alto.
La victoria de Les Cholines supone un hito para la provincia de Castellón, ya que es la primera vez que un establecimiento castellonense se alza con el primer premio en la categoría tradicional del certamen.
El secreto: miel de la Serra d’Espadà y una receta de oficio.
En el local de Alfondeguilla se sirve en vasito de barro y, en caso de almorzar (pack completo), va acompañado de un rollo dulce cortesía de la casa.
Tal y como explican el artículo de El Periódico Mediterráneo de Un bar de Castellón prepara el mejor cremaet del mundo: «Lo preparamos con miel de la Serra d’Espadà y mucho cariño», el cremaet ganador combina ingredientes clásicos (café de especialidad, ron, azúcar y limón) con un elemento diferencial: la miel de la Serra d’Espadà, uno de los sellos de identidad del local.
“No es casualidad, es trabajo diario”, explican desde el establecimiento, donde llegan a consumir unos 20 botes de miel de dos kilos cada quince días debido al volumen de cremaets que elaboran.
La receta, sin embargo, también tiene su adaptación al contexto del concurso. En el bar se prepara habitualmente en cazuela de barro, pero en Xeraco tuvieron que ajustarse a las normas y elaborarlo en vaso de cristal, sin perder la esencia del producto.
Xeraco, capital del almuerzo valenciano durante el puente de mayo:
El concurso forma parte de la Fiescrem, una feria que ha convertido a Xeraco en epicentro del almuerzo valenciano durante estos días (se celebra del 30 de abril al 3 de mayo con actividades gastronómicas, música y una fuerte apuesta por el turismo de proximidad).
El evento no solo premia elaboraciones, sino que también reivindica el esmorzaret como una seña cultural profundamente arraigada en la Comunitat Valenciana, un fenómeno social que va mucho más allá de la mesa.
La programación de este año está disponible Xeraco vuelve a convertirse en capital del almuerzo y el cremaet con Fiescrem 2026.
Xeraco vuelve a convertirse en capital del almuerzo y el cremaet con Fiescrem 2026
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