Un restaurante de la Xara, pedanía de Déni, ha conseguido llevar una receta de patatas bravas hasta la gran final del VII Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas – Palencia Brava / Una de Bravas 2026.
El establecimiento Tapes La Xara, con el chef David Castelló Ruiz al frente, ha sido uno de los 18 establecimientos finalistas de esta edición y, además, el único representante de la Comunitat Valenciana que ha llegado hasta esta fase del certamen, convirtiéndose así en la mejor receta de nuestra comunidad.
La propuesta con la que el establecimiento de La Xara ha competido se llama «Lingote de Oro», una creación que fue presentada ante el jurado durante la final celebrada en Palencia. De esta forma, Dénia ha contado con representación en la fase decisiva de un concurso que reúne propuestas de distintos puntos de España y que también tiene participación internacional.
La clasificación para la final llegó después de la fase previa del concurso, en la que participaron candidaturas procedentes de diferentes territorios. Finalmente, 18 propuestas fueron seleccionadas para competir en la gran final, entre ellas la de Tapes La Xara.
Durante la final, David Castelló elaboró sus bravas en directo ante un jurado profesional formado por chefs, periodistas gastronómicos y otros especialistas del sector. Entre los integrantes del jurado se encontraban Alvar Hinojal, del restaurante Alquimia-Laboratorio; Elena Lucas, de La Lobita; Javier Alfaro, ganador de la edición de 2025; y el divulgador gastronómico Rafael Antonín, conocido como Rafuel.
Aunque la propuesta de Dénia no consiguió situarse en el podio absoluto, alcanzar la final supone que «Lingote de Oro» quedó entre las 18 recetas seleccionadas para esta fase del concurso. El primer premio de Palencia Brava 2026 fue para Mauro Barreiro, del Real Club Valderrama, con sus «Bravas Colorás». El segundo puesto fue para Taberna y Media, de Madrid, mientras que el tercer premio recayó en el Asador de la Concepción, de Albacete. Además de estos tres premios principales, el certamen concedió diferentes reconocimientos especiales a otras propuestas finalistas.
Para Tapes La Xara, el resultado permite regresar a Dénia con el diploma oficial de finalista del VII Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas, después de haber sido el único establecimiento de la Comunitat Valenciana presente en la gran final.
La propuesta «Lingote de Oro» se suma así a la particular historia gastronómica de Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, y pone el nombre de la localidad de la Marina Alta en una competición dedicada a uno de los platos más populares de la gastronomía de bares y restaurantes.
Tapes La Xara también fue hace unos días ganador de la mejor coca del mundo en 2026:
El nuevo reconocimiento llega pocos días después de que Tapes La Xara se proclamara ganador del concurso que buscaba la mejor coca del mundo de 2026, un resultado que ya recogimos en Valencia Bonita en La mejor coca del mundo en 2026 se cocina en Dénia y que situó al establecimiento de Dénia entre los nombres destacados de la gastronomía.
Ahora, el restaurante vuelve a aparecer en un concurso gastronómico de ámbito internacional, esta vez con una elaboración tan popular como las patatas bravas. La doble presencia en concursos gastronómicos en apenas unas semanas pone el foco sobre Tapes La Xara y sobre la cocina que se está desarrollando en este establecimiento de Dénia.
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