El Bollit Valencià, el hervido valenciano, es un plato de la cocina tradicional valenciana que, generalmente, se realiza en estaciones frías y a la hora de la cena -aunque puede comerse en cualquier época del año y a la hora de la comida-.
Se trata de una elaboración muy sencilla y fácil de realizar, además de estar muy rica y ser empleada en dietas blandas por ser una comida poco pesada y suave al hacerse con verduras y productos de la dieta mediterránea.
Los ingredientes o receta tradicional del Bollit Valencià, que deberán hervirse, son patatas y verduras, que generalmente son judías verdes redondas (o bajoqueta ampla) y cebollas o cebolla tierna -la cebolla tierna es conocida como cebolla de verdeo, fresca o verde, que es igual que la cebolla seca pero más suave, con los tallos verdes y con el bulbo característico que da forma a las cebollas, diferenciándose así de la cebolleta, que no tiene bulbo-.
Además de los mencionados productos de la receta tradicional del hervido valenciano, en muchas casas se añade carlota, además de que existen diferentes variantes que dependerán de la costumbre de cada comarca o casa, ya que se puede poner alcachofa, acelga, coliflor u otras verduras de la huerta dependiendo de la época del año. Por supuesto, no debemos de olvidarnos de utilizar el agua para hervir, y el aceite de oliva, el vinagre y la sal, que irán al gusto al emplatar.
Así mismo, es muy común ver también que se acompañe el bollit con huevo duro cocido, o que incluso se haga “després del bollit, carn de corder torraeta”, donde a esta última combinación le llaman “bollit i carn torrà” -de la misma manera, se puede emplear otra forma de hacer el hervido valenciano al gusto, por ejemplo cocinando las verduras al vapor, sin sumergir los alimentos en agua, o en olla express-.
Su elaboración es muy sencilla, tal y como podemos ver en la receta de laempanalightdebego.blogspot.com o también en el siguiente vídeo.
Foto de portada ejemplo de JaulaDeArdilla bajo licencia (CC BY-NC-ND 2.0)
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