Las bravas de Gastrotrinquet, elegidas las mejores patatas bravas de Valencia

Las patatas bravas, una de las preparaciones más típicas de los bares de España, no son solamente una tapa: es la tapa. Esa que, para muchos, despierta el apetito más animal del comensal cuando se aproxima a la mesa, siendo el centro de atención, la excusa para echar unas risas y el acompañamiento de cualquier charla, siempre junto a una buena ronda de, por ejemplo, cervezas.

Pues bien, en Gastrotrinquet (el grupo restaurador propietario de los restaurantes Pelayo Gastro Trinquet, Vaqueta Gastro Mercat y Casa Baldo) sabían que su receta era deliciosa, sólo que ahora lo acaban confirmar el inmenso potencial de su plato. Y es que dentro del marco del Bravas Fest de Valencia, evento que se ha celebrado en pasado fin de semana en los Jardines de Viveros, un jurado ha determinado que este grupo restaurador cuenta con las Mejores Bravas de Valencia en 2024 entre todas las valoradas.

Este jurado estaba formado por Edu González de Bravas Barcelona, organizador de los festivales de bravas; Ana Valdés (@enjoybyana en Instagram), una foodie valenciana popular en redes sociales; y el mítico Ricardo, del legendario Bar Ricardo, donde se sirven las patatas más icónicas de Valencia. Han sido ellos quienes, entre la decena de restaurantes especializados que competían con su plato más bravío, han determinado que el primer puesto debía recaer en Gastrotrinquet.

En palabras de los organizadores, la receta ganadora de las mejores patatas bravas de Valencia en 2024, las de Gastrotrinquet, ha destacado por su perfecta combinación de una salsa única y el punto adecuado de cocción de las patatas, “sorprendiendo su equilibrio entre tradición y modernidad”. Según Ana Valdés “a pesar de parecer a simple vista unas bravas tradicionales, tienen mucha complejidad en cada ingrediente. El tomate, sin duda, es la estrella; el equilibrio de sabor y ese dulzor/picante que le aporta es brutal. Además, nos ha encantado que cuenten con tres elementos característicos de las bravas, pero que nunca habíamos visto juntos: salsa de tomate, alioli y el aceitito con pimentón. Son unas patatas que no te cansarías de pedir, porque tienen todo lo que esperas de unas buenas bravas.”

Desde Gastrotrinquet manifiestan su inmensa alegría por ese nuevo reconocimiento, que podrán revalidar esta misma semana en el certamen de Madrid, al que acudirán los ganadores de las distintas ediciones locales, así como locales de la ciudad que también se sumarán al campeonato. “Porque nuestras bravas no son solo una tapa, son el resultado de nuestra pasión por la cocina, ese toque de cariño que ponemos en cada plato”, manifiesta Pablo Margós, chef ejecutivo del grupo. Cabe recordar que el galardón se suma a otro muy reciente, este último en la categoría de Interiorismo, otorgado por Hostelería Valencia a los locales de la ciudad. Es por ello que corren buenos tiempos para esta firma, que acaba de cumplir los siete años de trayectoria, y que quiere seguir sumando éxitos junto al público local y visitante.

A partir de esta semana, la receta de las bravas estará disponible en los tres locales del grupo. ¿Dónde las puedes probar?

1. Casa Baldo, en Calle Ribera, 5.
2. Vaqueta Gastro Mercat, en Calle de Sant Ferran, 22.
3. Pelayo Gastro Trinquet, en Calle Pelayo, 7.