- Se trata de un curioso y original gastrobar que conserva en su interior un antiguo y tradicional horno moruno donde cocían pan, siendo un local único en la ciudad de Valencia.
En los bajos de un edificio de la ciudad de Valencia del año 1955 con fachada a la calle San Ramón, justo al lado del mercado de Mossén Sorell (ubicado en la homónima calle del barrio del Carmen), se encuentra un curioso local con encanto ideal para ir en pareja o cono amigos.
Hablamos del gastrobar Mállalo X (plaza Mossén Sorell nº6), un pequeño y atípico restaurante fusión con toques de cocina española, latina y asiática que, además, es bar de cócteles (está abierto desde junio de 2023, pudiendo ver reseñas de él en «Restaurante Mállalo X ¿Mola o Qué, Nano?» o en las reseñas de Google Maps.
En las dos siguientes publicaciones de Instagram podéis ver, a través de reel, algunas de las propuestas que ofrece Mállalo X en su carta.
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Si bien esta mezcla gastronómica de culturas ya os puede llamar poderosamente la atención, lo cierto es que uno de los verdaderos reclamos del lugar es que, en antiguo, fue un horno que todavía hoy conserva parte de su estructura inicial a pesar del tiempo, pudiendo incluso ver las instalaciones del viejo horno moruno donde cocían pan, siendo un rincón único en la capital valenciana.
De este establecimiento, que antes de la pandemia era el restaurante llamado «El Forn del Carmen» (el cual visitamos en 2018), pudimos en su momento ver planos de época y de seguridad, por lo que sabemos que en origen, desde 1955, fue en primera instancia horno (se cree incluso que el horno sería más antiguo, del siglo XVII o XVIII, y que fue integrado en los años 50 del pasado siglo con el edificio donde hoy se sitúa. Y estamos casi convencidos de esto, a pesar de que todavía no se ha podido documentar. Nuestra convicción viene dada porque el local está por debajo del nivel de la calle y porque hay elementos, como la puerta de hierro o la construcción del horno tradicional y su bóveda, que indican que es mucho más antiguo que el edificio).
Más tarde, en 1972, el local obtuvo licencia de pub, el cual se llamó «pub El Forn». De aquella época nos contó (hace años) anécdotas el antiguo propietario del ya extinto El Forn, tales como la historia de ese mismo local nocturno o los cercanos que habían, como el llamado «Planta Baja», que estuvo en la misma calle. «Era una época en la que proliferaban los locales de ese tipo en El Carmen, y más de una vez se podía ver a la policía por aquí. Mantuvieron el nombre del horno y gran parte de los elementos de él, desde materiales o el propio horno tradicional moruno abovedado. Cuando nosotros cogimos el local en 2016 yo recordaba esto de cuando era pequeño (palabras del antiguo propietario de El Forn del Carmen a Valencia Bonita cuando regentaba este bajo)».
Tal y como podemos ver en la referencia catastral nº5333916YJ2753C, cuyo portal sita en plaza Mosén Sorell nº6 con fachada en San Ramón, el edificio fue construido en 1955 para uso residencial y con bajos comerciales, siendo integrado casi con toda seguridad (por ser más antiguo) uno de ellos, el hoy protagonista de nuestro artículo, del cual se tiene conocimiento en 1972 una licencia concedida como local nocturno bajo el nombre de «pub El Forn» (no confundir con el Planta Baja que estuvo en la misma calle). Más tarde llegó a albergar un bar-restaurante, pasando a ser después el antiguo restaurante El Forn y ahora (desde junio de 2023) el gastrobar Mállalo X.
Otra de las anécdotas que nos contaron en su momento es que cuando fue horno, en la parte de arriba del local (donde justo está el hoy horno de piedra vaciado y acondicionado para comer dentro él), era vivienda de los propios horneros, aprovechando así todos los rincones. «En invierno se situaban justo encima del horno (para estar más calentitos) y en verano pasaban a la parte donde hoy justo debajo está la barra. Vamos, lo que viene siendo un horno-vivienda. Menudo calor haría en verano, no quiero ni imaginarlo».
Por otro lado, por si alguien se pregunta si hubo tradición de hornos en la calle o misma zona, decir que según la obra de Orellana de “Valencia antigua y moderna del siglo XVIII” (que no fue publicada hasta 1923), la calle de San Ramón, en antiguo calle de Fornals hasta el 8 de junio de 1868, gozó del nombre de Fornals hallándose mencionada en providencia del Almotacén en el 30 de octubre de 1658, 17 de junio de 1659, 5 de junio de 1694 y 9 de junio de 1706, donde se deja comprender la causa de dicha denominación. Fornals deriva de la palabra fornax, acis, que significa “la fragua o el horno o fogón”, cuya significación usó también Jayme Roig en el Libre de Consells de 1531, diciendo aquello de “E bufant fort, en sa fornal…”.
Pero no os confundáis, porque los hornos que hubo en antiguo eran hornos de alfareros y no de cocer pan. En el momento de la obra de Orellana, en el XVIII, en la calle y contornos (así como en la inmediata de la todavía denominada de la Corona), aún quedaban hornos de alfareros y oficinas semejantes en la zona, pensándose incluso que la denominación viene de más antiguo a la mencionada, zona que antaño estuvo fuera de la ciudad hasta la ampliación de 1356.
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