El pasado fin de semana, del 13 al 15 de noviembre, la ciudad suiza de Berna se convirtió en la capital mundial quesera con la celebración de los World Cheese Awards 2025, conocidos como los “Óscar del queso”.
Durante la 37ª edición de este certamen internacional, considerado la gran cita anual del sector, se evaluaron 5.244 quesos procedentes de 46 países, analizados por 265 expertos entre catadores, técnicos, afinadores y especialistas, con el objetivo de identificar a los 110 Súper Oros. Finalmente, un súper jurado internacional coronó al Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial, de 18 meses, como Mejor Queso del Mundo 2025, un reconocimiento que marca la excelencia a nivel global.
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Para quienes no conozcan este evento, los World Cheese Awards, organizados desde 1995 por el The Guild of Fine Food (Gremio de la Buena Mesa), son mucho más que un concurso: promueven la elaboración artesanal del queso, el turismo gastronómico y la cultura local, reuniendo a productores, minoristas y comentaristas gastronómicos de todo el mundo para descubrir los mejores quesos de cada rincón del planeta.
Esta edición ha sido especialmente dulce para España, que aunque se lleva a casa menos galardones máximos que el año pasado, llega hasta las 20 medallas Súper Oro, demostrando la calidad y diversidad de nuestros quesos.
Además, la Comunitat Valenciana también ha dejado huella: de entre todas las distinciones, los quesos valencianos han logrado 1 medalla de plata y 5 de bronce, reafirmando la tradición y el saber hacer de nuestra tierra. Os contamos los premiados valencianos:
Quesos de Catí (Castellón): tradición y maestría del Maestrazgo.
En el Maestrazgo castellonense, la combinación de clima, flora y tierra ha creado un entorno ideal para el pastoreo y la elaboración artesanal de queso. Allí se encuentra Quesos de Catí, una empresa que trabaja con la leche de los rebaños de la cooperativa local y mantiene viva la tradición quesera de la zona gracias a un cuidado proceso de elaboración. Cada Queso de Catí es un producto original, saludable y de máxima calidad, y al comprarlo, además de saborear un pedazo de historia, se contribuye al mantenimiento del territorio y de sus gentes.
Como contamos en nuestro artículo “Quesos de Catí, el queso artesano del Maestrazgo”, esta empresa nació en 2004 de la mano de Miguel Vives Viñals, con la misión de preservar la tradición ancestral de pastores y masoveros.
Medallas de Quesos de Catí en los World Cheese Awards 2025:
- Catí Tronchón Abrigo Cabra – Medalla de Bronce.
- Catí Romero Cabra – Medalla de Bronce.
- Catí Pell Florida Cabra – Medalla de Bronce.
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Quesos de Almassora (Castellón): tradición familiar y excelencia artesanal en Castellón
En Almazora, corazón de la provincia de Castellón, se encuentra Quesos Almassora SL, una empresa que combina tradición familiar y elaboración artesanal para ofrecer quesos frescos, tiernos, semiaireados y aireados, elaborados con leche de oveja y cabra de origen local. Sus productos, que han recibido numerosos reconocimientos a lo largo de los años, reflejan el sabor auténtico de la tierra castellonense y la dedicación de varias generaciones de queseros.
La historia de esta quesería se remonta a septiembre de 1986, cuando los hermanos Fernando y Juan José Gil Solsona fundaron la Quesería Plana Alta, continuando una actividad que ya ejercían sus padres, transformando la leche de sus vacas en quesos tiernos para el comercio local. En 1996, la empresa se convirtió en sociedad limitada bajo el nombre de Quesos de Almassora S.L., y en 2005 trasladaron su producción a un moderno espacio de 1.100 m² en el polígono industrial del Mijares, cumpliendo con todas las normativas y manteniendo la operatividad necesaria para una producción de calidad.
Medallas de Quesos de Almassora en los World Cheese Awards 2025:
Quesería San Antonio, Queronsa: cultura quesera y sabor en Callosa d’en Sarrià (Alicante).
En la localidad alicantina de Callosa d’en Sarrià, se encuentra la Quesería San Antonio, Queronsa, un referente de la tradición quesera valenciana que ha logrado mantener vivo el arte del queso a lo largo de tres generaciones de maestros artesanos. Allí elaboran quesos con leche de vaca y de cabra, respetando procesos tradicionales y sabores auténticos que reflejan el carácter de la tierra alicantina.
Sus quesos son reconocidos a nivel internacional y, año tras año, los World Cheese Awards vuelven a premiar su calidad, consolidando a Queronsa como una de las queserías valencianas más destacadas del panorama mundial. Cada producto no solo es un homenaje a la artesanía familiar, sino también a los paisajes y la riqueza natural de la Marina Alta.
Medallas de Quesería San Antonio en los World Cheese Awards 2025:
- Queso Curado de Cabra – Medalla de Bronce.
- Queso Añejo de Vaca con Zumo Natural de Naranjas del Tossal de Marieta – Medalla de Bronce.
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