La Horchatería Cal Carrero, en el barrio de San Isidro de la ciudad de Valencia, se ha proclamado ganadora de la primera edición del Campeonato de España «El Aperitivo Perfecto», cuyos premios se anunciaron el miércoles 10 de diciembre de 2025 en Avilés. El certamen, celebrado del 14 al 30 de noviembre, reunió a más de un centenar de bares y restaurantes de todo el país, poniendo en valor el aperitivo como una tradición en plena evolución.
El local de Cal Carrero, ubicado en una antigua fábrica de carros reformada en el Camí Nou de Picaña, es conocido por su apuesta por el almuerzo y el aperitivo valenciano desde primera hora de la mañana hasta el mediodía, ofreciendo también cenas. Su horario de apertura es martes a sábado de 09:00 a 13:00 y de 17:00 a 22:00 horas, incluyendo también domingos de 17:00 a 22:00 horas.
Su propuesta ganadora, les braves de Cal Carrero (disponible en la carta del local por unos 5 euros), defiende uno de los bocados más populares de España, pero dándole un nivel superior: patatas crujientes por fuera y melosas por dentro, allioli casero bien potente, salsa brava tradicional elaborada en el propio local y un toque de pimentón de la Vera para rematar.
Este reconocimiento llega apenas unas semanas después de que el establecimiento recibiera un galardón en los Premis Cacau d’Or 2025, en la undécima edición del certamen, un reconocimiento dedicado a destacar los mejores almuerzos de la Comunitat Valenciana, por lo que se trata de dos impulsos importantes para un local que basa su éxito en la calidad y la personalidad de sus propuestas.
Ver esta publicación en Instagram
La plata viaja para Asturias y el bronce para Galicia:
El segundo premio fue para Alalunga (Asturias), con un bocado elaborado a base de una croqueta de paletilla con hígado de pato caramelizado, tartar de ternera asturiana y emulsión de aguacate. Una combinación que destaca por la técnica, el concepto y el juego de temperaturas.
El tercer puesto viajó a A Coruña, al restaurante Onde Keiras, que presentó un bombón de foie casero con almendra y un interior líquido de vermú Pico Fino, una elaboración sencilla en apariencia pero con gran impacto en boca.
Sobre el certamen:
El campeonato, impulsado por la empresa Idea Redonda, ha sido un éxito de participación en su primera edición, celebrada en Avilés, ciudad que será Capital Española del Aperitivo en 2026. La cita confirma el auge de este tipo de elaboraciones y su creciente presencia en la gastronomía nacional.
El jurado estuvo compuesto por cocineros y especialistas de referencia, entre ellos los chefs con estrella Michelin Ricardo Sanz (Kabuki), José Antonio Campoviejo (El Corral del Indianu) y Diego Fernández (Regueiro), junto al cocinero Alejandro Villa y los críticos gastronómicos Jorge Guitián y Carmen Ordiz. Valoraron aspectos como presentación, originalidad, equilibrio de sabores y viabilidad en servicio. Para el jurado, las bravas de Cal Carrero «representan la esencia del aperitivo español» y elevan una receta tradicional a un nivel de excelencia.
La selección final combinó el voto del público, que pudo degustar las propuestas en los propios locales, y la valoración técnica del jurado, logrando así un equilibrio entre opinión popular y criterio profesional.
Descubre más desde Valenciabonita
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
