Nueva ruta de la coca valenciana en Valencia: 23 restaurantes ofrecen cocas de autor por toda la ciudad

Valencia vuelve a poner el foco en uno de sus formatos gastronómicos más identitarios: la coca. Del 4 al 18 de mayo de 2026, la ciudad acoge la III Ruta de les Coques by Ambar, una propuesta que une cocina creativa, tradición reinterpretada y maridaje cervecero en una ruta que se extiende por distintos barrios y, por primera vez, también hasta Pinedo.

Durante dos semanas, los restaurantes participantes presentan una coca creada específicamente para la ocasión, todas ellas acompañadas de distintas variedades de cerveza Ambar (seleccionadas para armonizar con cada propuesta) o una copa de  vino chardonnay Anayón de Grandes Vinos, la bodega líder de la D.O.P. Cariñena. El público podrá recorrer los locales, degustar las propuestas y votar por su favorita mediante un sistema de QR.

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Fechas, funcionamiento y precio de la ruta:

La dinámica de la ruta se mantiene clara y sencilla:

1. Fechas: del 4 al 18 de mayo de 2026.
2. Precio: 10 € (coca + tercio de cerveza Ambar).
3. Votación popular: hasta el 13 de mayo mediante QR en los locales.
4. Final: 18 de mayo, con jurado profesional y elección de la mejor coca.
5. Premio: la coca ganadora podrá permanecer unas semanas más en carta.

Además, entre los votantes se realizará un sorteo de entradas para un partido de LALIGA, un incentivo añadido para la participación del público.

Restaurantes participantes y cocas de la III edición:

Tal y como confirma la organización, participan 23 restaurantes en esta nueva cita gastronómica. A continuación, todos los restaurantes participantes y las cocas confirmadas:

Ruzafa:

1. Zalamero – Coca andaluza de pringá con mayonesa de hierbabuena.
2. La Cantina de Ruzafa – Coca de espelta con esgarraet de mojama casera.
3. Punk-o Punk-o – Coca vegana y sin gluten con jackfruit, tamarindo, piña, edamame, pimiento amarillo y cebolla morada.

Cabañal y Puerto:

1. Fets – Boniato asado, queso azul Savel, puerro, hinojo, almendra y brotes.
2. Front – “Coca Latido Marino”: tartar de gamba, atún rojo curado, crema de erizo y azafrán valenciano.
3. Bikini – “La Marinera”: titaina del Cabañal, capellanes y piñones tostados.
4. Los Ángeles de Arley – Gambas, almendra, guindilla, alioli y aguacate.
5. Glops i Llandes – Manzana asada estilo thai, rabo de toro, cebolla encurtida y piparra dulce.

Centro de Valencia:

1. Alenar – Titaina con bacalao y mayonesa de ajo
2. Borgia Wine Bar – Pulpo con hinojo, mayo kalamata, tomate seco y cilantro.
3. Ateneo Restaurante – Codorniz confitada, alcachofa, naranja amarga y almendra marcona.
4. Atenea Sky – Cordero especiado, labneh, mango, tamarindo y granada.

Extramurs:

1. Camiri – Ragout de blanco y negro a la brasa con quisquilla.
2. Abastece Restaurante – Berenjena a la llama, presa ibérica al Pedro Ximénez y romero.

Campanar:

1. Ciro – Berenjena a la llama, queso fresco y aceitunas Kalamata

Aragón y Alameda:

1. Latabarra – Cochinita pibil con cebolla encurtida en vermut rosa y lima.
2. Bar Marvi – Babaganoush, sardina ahumada, feta y papada a la llama.
3. Jardines del Palau – Salmón cortado a cuchillo, mayonesa asiática, huevas rojas y sésamo negro.

Beirut (Ruzafa, Aragón y Ciutat de les Arts i les Ciències):

1. Beirut – “Coca de cordero Beirut en llanda”: sofrito de tomate y cebolla, cordero asado, gel de fondo, arroz crujiente y yogur con hierbabuena.

Pinedo (novedad de esta edición):

1. Maravella – Berenjena a la llama, tomate rosa confitado, burrata, salicornia y flores de temporada.
2. Tabalet – Costilla asada, ajo, kimchi, morcilla, manzana y soja.

En el Instagram de @larutacoques_ hay más información de esta nueva edición de la ruta de las cocas.

Una ruta que crece fuera del centro de Valencia:

Uno de los aspectos más relevantes de esta edición es la expansión territorial del proyecto. La pedanía de Pinedo entra por primera vez en la ruta, lo que marca un paso hacia una descentralización progresiva del evento dentro del área metropolitana.

La organización también destaca el crecimiento del número de participantes respecto a ediciones anteriores, consolidando una propuesta que combina cocina de autor, producto local y reinterpretación de un formato tradicional como la coca valenciana.

La Ruta de les Coques by Ambar se consolida como una de las iniciativas gastronómicas más dinámicas de la ciudad, en un formato que invita a recorrer barrios, probar reinterpretaciones culinarias y participar activamente en la elección de la mejor creación. Una propuesta que, más allá del evento puntual, refuerza la presencia de la coca como uno de los elementos más versátiles del recetario valenciano contemporáneo.

 

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