El I Campeonato de Tortilla de Patatas Tradicional de la Comunitat Valenciana Valenciana ya tiene ganador. El jurado del certamen gastronómico, celebrado este lunes 14 de septiembre en el CdT de Alicante, ha otorgado Restaurante La Muralla, situado en la Isla de Tabarca, el primer premio de la categoría tradicional.
Al frente de la elaboración ganadora está el chef Pedro Juan Sánchez, que ha conseguido imponerse en una competición que ha reunido a establecimientos de diferentes puntos de las tres provincias valencianas. El segundo premio ha sido para La Latería, de Elche, con Carmen Canals, mientras que el tercer puesto ha correspondido dos locales: a Nou Pinet, de Alicante, de Dana Rotaru; y Paquita’s, de Elche, de Antón Prieto.
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La tortilla de La Muralla, una receta que ya destacaba antes del campeonato:
La tortilla de patatas de La Muralla no aparece de repente con este premio. El restaurante de Tabarca ya tenía esta elaboración en su carta y había sido valorada por Tortilla de Patatas Lo Mejor de la Gastronomía, destacando tanto la calidad de los ingredientes como la proporción de huevo y patata y la técnica utilizada.
El chef Pedro Juan Sánchez Santacrau explica que para la elaboración ganadora utiliza patata Kennebec, cortada muy fina, buscando que quede muy crujiente y que ese punto de crujiente se mantenga también dentro de la tortilla. Para los huevos utiliza producto de Coren, producto procedente de gallinas camperas criadas en Galicia con alimentación 100 % vegetal y espacio libre para pastar.
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La valoración publicada por el certamen especializado describe la tortilla como una elaboración de sabor limpio, jugosa y con un sellado fino y anaranjado, en la que predominan claramente sus dos ingredientes principales: huevo y patata. La Muralla ofrece además una segunda versión de la tortilla, elaborada con bacalao al pil pil y polvo de aceituna negra.
Y hay un detalle especialmente interesante para quien quiera probar la que acaba de ser elegida como mejor tortilla de patatas tradicional de la Comunitat Valenciana: no es una receta creada exclusivamente para el campeonato. La tortilla forma parte de la carta habitual de La Muralla, por lo que se puede pedir cuando se visita el restaurante de Tabarca (de hecho, todas las tortillas presentadas a concurso forman parte de la carta de los establecimientos que han participado).
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Nou Pinet gana la categoría de «tortilla de patatas con…»:
El campeonato cuenta con una segunda categoría denominada ‘Tortilla de Patatas con…’, pensada para que los cocineros puedan incorporar ingredientes y plantear versiones más creativas de este plato.
En esta categoría el primer premio ha sido para Nou Pinet, de Alicante, con una tortilla elaborada con tocino ahumado y cebolleta. El segundo puesto ha sido para La Melosa, de Valencia, de Nando Cerón, mientras que La Muralla ha conseguido también el tercer premio. De esta forma, Nou Pinet tendrá también su plaza para competir en el Campeonato de España dentro de la categoría creativa.
El jurado de este I Campeonato de Tortilla de Patatas Tradicional de la Comunitat Valenciana ha estado presidido por Rafael García Santos y formado también por José Manuel Crespo, de El Manjar (A Coruña) y campeón de España en 1999; Paco Torreblanca, reconocido internacionalmente por su trayectoria en pastelería; Carlos Baño, CEO de Tescoma España y patrocinador del Campeonato de España de Tortilla de Patatas; Kiko Moya, de L’Escaleta, en Cocentaina; Aurora Torres, de Lula, en Los Montesinos; Javier Izquierdo, de Mesón El Viso, en Gumiel de Mercado; Susi Díaz, de La Finca, en Elche; y Alicia Martí Centeno, de La Razón.
La victoria de La Muralla permitirá a Pedro Juan Sánchez representar a la Comunitat Valenciana en la categoría tradicional del Campeonato de España de Tortilla de Patatas, que se celebrará el 4 de octubre en el marco de Alicante Gastronómica. Los tres primeros clasificados de la categoría ‘Tortilla de Patatas con…’ también obtienen plaza para competir en la categoría creativa del campeonato nacional.
Estos han sido los participantes del primer campeonato:
La primera edición del Campeonato de Tortilla de Patatas de la Comunitat Valenciana ha contado con establecimientos y cocineros procedentes de Alicante, Elche, Alboraya, Valencia, Monóvar, Tabarca, Castellón, Burjassot y Altea.
Entre los participantes se encontraban Flor, con Anna Bogomolova; Nou Pinet, con Dana Rotaru; La Melosa, con Nando Cerón; Paquita’s, con Antón Prieto; La Pichurrita, con Guillem Valcanera; Moa Brasas Gourmet, con Oscar Varela Abac; La Latería, con Carmen Canals; La Muralla, con Pedro Juan Sánchez; La Casita de Claudia, con Claudia Molina Calizaya; Quitín, con Jairo Suay; Fuego, con Rodrigo Molinas; La Cañata, con Carmén Arroyo; Rías Baixas IFA, con Adriana Calleja; Gastro Bar 2&Tres, con Adrián Díaz; Bar Tortilla, con Santi Blanco; La Crème Gastrobar, con David Bernabeu; The Agus Gastrobar, con Agus Martínez; Barrazero, con David Soler; Santabar, con Dani Frías y Manuel Jurado, y Alenar Bodega Mediterránea.
La primera edición deja, por tanto, una ganadora que pone a Tabarca en el mapa de la tortilla de patatas: la receta de La Muralla ya es oficialmente la mejor de la Comunitat Valenciana en 2026 y, lo mejor para quienes quieran comprobarlo (como ya hemos mencionado), se puede pedir en el propio restaurante de la isla.
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