- La situación vivida estos días hace que muchos profesionales del sector hayan estado más pendientes de apoyar a los afectados de la DANA en Valencia, como también se está haciendo desde el Ayuntamiento de Ontinyent. Es por ello que Ontinyent reunifica las dos jornadas del concurso de Coca de Feria para el lunes 18 de noviembre.
Con la llegada del mes de noviembre, Ontinyent acoge cada año su tradicional feria, una gran cita lúdica y comercial (de obligada visita) que cuenta con feria del motor, decenas de atracciones, decenas de espectáculos y un gran recinto ferial con “paradetes”, celebrándose dicho evento desde el tercer fin de semana de noviembre hasta el lunes siguiente.
Con esta feria, además, también llega una rica tradición gastronómica: la Coca de Fira. Y es que a pesar de que en la población de Ontinyent le rinden culto gastronómico todo el año (la hacen en las casas, en hornos y también la sirven en muchos restaurantes de la ciudad), cabe decir que es durante el mes de noviembre mucho más especial por tres razones: la primera por coincidir con la recogida del primer pebràs con la llamada “pebrassà”, ya que el pebràs es uno de sus ingredientes principales (cuando no hay, se tolera que se pueda omitir éste, por eso se hace todo el año); por celebrarse la fira; y por el concurso en honor a esta rica elaboración.
OJO: cualquier ontinyentí sabe que el ingrediente estrella de la Coca de Fira son los pebrassos o pebràs, la seta autóctona de Ontinyent que es recogida por los denominados pebrassers. Por eso, hay un dicho en la localidad: «si no hi ha pebràs, no hi ha coca».
Para hacer la Coca de Fira es importante que lleve los ingredientes que la caracterizan: el pebràs (el principal), la llonganissa, la botifarra, el chorizo, la alcachofa, la cansalà o cansalada (tocino) y el lomo. Aun así, como ocurre con la paella valenciana, cada casa o cada persona la adapta a sus gustos, siendo lo más importante (y mucho) que sea elaborada de productos locales.
Por cierto. Hablar de fiesta en Ontinyent es hablar de gastronomía. Las personas que viven en esta población siempre han vinculado la celebración festiva de la fira con un acompañamiento perfecto, la buena comida. Es, por este motivo, que los vecinos identifican con la llegada de la feria (y no con el frío) las ganas de comer coca de fira. De todo ello, así como de elaboración y evolución, se habla en un bonito documental que se hizo hace unos años, el cual podéis ver a continuación.
Para quienes quieran conocer más detalles de la Coca de Fira y su receta, pueden ver nuestro otro artículo de Coca de Fira de Ontinyent, una tradición gastronómica de la fira de noviembre
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